“火锅，是代表重庆餐饮的经典名片。外地人说起重庆，除了闻名遐迩的山城夜景，再一个印象深刻的就是风靡全球的火锅了。但受‘石蜡火锅底料’的影响，重庆火锅的品牌和声誉受到了很大的冲击……”重庆火锅协会会长何永智如是说。她称，全市火锅底料生产企业有80多家，而上规模、上档次的只有20多家，其原因是食品生产企业的低门槛，导致一厂、一店家庭式作坊多，而这些生产厂家其食品硬件条件差，有的为寻求高利润便不顾群众的身体健康，添加一些有毒、有害的物品。对此，她代表重庆火锅协会，强烈要求市食品药品监督局对全市火锅底料生产企业进行GMP认证，像药品生产企业一样将达不到规范的企业强制性淘汰出局。
市食品药品监督局有关负责人表示，该局将认真研究，争取近期在全国率先对火锅底料生产企业进行GMP认证，确保重庆餐饮的经典名片经久不衰。
(记者唐彤东实习生王宇)
GMP认证
GMP是英文GoodManufacturingPractice的缩写，意思是“良好作业规范”，或“优良制造标准”，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范，帮助企业改善卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
随着GMP的发展，国际间实施了药品GMP认证。1998年国家药品监督管理局规定，未取得药品GMP认证证书的企业，卫生部不予受理生产新药的申请；对未取得药品GMP认证证书的，不得发给《药品生产企业许可证》。同时，各药品生产企业必须在2004年12月31日前通过GMP认证，未通过单位停产。
