严查石蜡火锅底料 确保市民食品安全

　2月1日，中央电视台“每周质量报告”栏目以《火锅底料“硬”是有问题》为题报道了重庆市部分火锅底料生产厂家在底料中加入石蜡的情况。是日，重庆市政府专门就此召开紧急会议，要求随即开展火锅底料大检查，会议还决定进一步健全长效管理机制，确保食品安全。连日来，重庆市工商、质监、卫生、药监、商业等部门对生产和销售火锅底料的厂家商家超市进行了大检查，对被曝光的厂家直接实施停产查处，五家食品厂被吊销卫生许可证。
　　对部分厂家这种不法行径，重庆市火锅业代表集体予以谴责，要求加强行业自律和监管，并作出了悬偿举报、诚信宣誓等举动。
如何鉴别石蜡底料

　　如何鉴别含石蜡的火锅底料？“秋霞”的熊大华总工介绍，合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软；而含石蜡的底料则没有这样的特征，随时都会像“石头样坚硬”。“三五”的蒲世全总经理说，用手捻碎块的底料，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。