为了突出舒适的购物环境，拉
近与顾客的距离，许多超市采取了“零距离接触”、开放式售货的原则，让顾客尽享购物方便。但是，这样毫无约束地随意挑捡、选择，任意地触摸食用商品，对人们的健康是一个潜在的威胁。
记者看到，许多超市没有完善的防尘设施。几乎所有的干果、蜜饯、糖果、榨菜等都是放置在一些敞口的木容器里供顾客自选。顾客在挑选时弃勺子、镊子于不顾，随便用手摸，时不时还有人抓上一把、摩挲一下又放回去。更有甚者还要品尝个不停。
在一些超市的冷冻食品区，记者看到饺子、汤圆等冷冻散装食品大都裸放在冰柜里。有的消费者在买的时候还要掰开来看看，有的把破皮的从袋中抓出来扔回去。走到熟食区，也是一样的情景：薄薄一层保鲜膜包装的熟肉制品、米面制成品或半成品，散放在冷藏柜里，也是任人捡来捡去，甚至贴到鼻子上闻，用手捏来捏去。记者看到一些营业员并没有戴口罩和手套，而散装的肘子、香肠、丸子等熟食都是敞开来卖的。在凉拌菜柜台，用来装菜的塑料碗上套着一次性塑料袋就直接拌起凉菜来。走到香气四溢的糕点区，记者看到有的顾客几乎把货架上所有的面包都抓个遍。虽然每个面包都有包装，但那只是薄薄一层纸。
记者注意到，散装食品柜台的标签上通常只有零售价格、商品名称等寥寥数字，没有明确的“身份证”表明它的生产日期、生产厂家以及配料。售卖的到底是新货还是陈货，顾客不得而知。
食品准入原则１月１日已经开始在呼和浩特市实行。食品准入本该为食品流通竖起一道高高的“门槛”，然而记者观察到，超市的一些面粉、米、油并没有“QS”食品安全标志。记者随机采访了几个购物市民，他们对食品准入制度根本就没有了解，基本上都说听也没听过。记者看到，这几个顾客购物筐里的粮油基本上没有安全标志。
在超市卫生意识较薄弱的情况下，专家提醒消费者应多考虑选用包装产品，远离散装食品和“裸体”食品，认清食品安全标志，注意自我防护，同时也应保持文明的购物习惯，商家也应该对售货方式有更多的规范。
