“火锅，是代表重庆餐饮的经典名片，外地人说起重庆，除了闻名遐迩的山城夜景，再一个印象深刻的就是风靡全球的火锅了。但受‘石蜡火锅底料’的影响，重庆火锅的品牌和声誉受到了很大的冲击……”
《经济日报》用了几乎一个版的篇幅，在分析了“石蜡”事件对重庆火锅影响的同时，也肯定了重庆应对危机的做法：变危机为发展契机，全面整顿火锅行业。
据其介绍，在“石蜡”事件被媒体曝光后，重庆市政府召开了紧急会议，对专项整治进行部署，成立了由一名副市长任组长的食品生产企业专项整治协调小组。对全市火锅底料生产企业进行了拉网式排查，对问题火锅底料进行了一查到底、一追到底的行动。同时，市级卫生部门又明确了火锅底料生产的卫生标准，要求各火锅底料生产厂家必须在今年6月30日前建立健全检验机构。《经济日报》断言：通过这一系列的措施，重庆火锅正在走出危机。
危机虽然会过去，但未来的路又如何走呢？《经济日报》出谋划策：加强行业自律，规范火锅市场。该报指出，重庆火锅经历百年才形成今天欣欣向荣的局面，为了维护“重庆火锅”这一品牌的健康发展，重庆火锅应该也必须加强行业自律。另外，企业在发展的同时，更应该借助“重庆火锅”的百年美誉，打造企业自主品牌，这样才能长盛不衰。
(记者高海 实习生高晓燕）
