正像人们在去年一时无法预测那场突如其来的ＳＡＲＳ何时会被消灭一样，如今的人们也无法判断禽流感带来的危机何时能结束。
正沉浸在“千家店”带来的成功喜悦中的肯德基中国有限公司春节一过就感到危机了。因为一场蔓延的禽流感让以经营炸鸡和鸡肉汉堡为主的肯德基在其它国家已经遭遇了市场寒冬。“最近可千万别吃鸡了！”“肯德基少去吧！”已成了不少人相互之间的善意提醒。
非常时刻的肯德基中国公司没有再等待，于２月５日启动“危机公关”，在全国各大城市同时举办新闻发布会，向社会郑重承诺：“食用肯德基的鸡肉是绝对安全的。”
抓紧行动——亮出健康战术
记者在参加完新闻发布会后的几天时间里走访了北京市海淀区的几家分店，虽然顾客没有正月期间的多，但店内的喜庆气氛还是很浓的。除了一份不久前推出的《健康食品白皮书》发给顾客外，还新张贴出了承诺海报。各店经理人在谈到不久前参加“承诺仪式”的感受时说：“今天真正体会了承诺的神圣。如果平时我们肯德基员工不是按照国际标准来操作任何一道工序的话，承诺的意义就不真实了。”
据中国百胜餐饮集团负责肯德基中国公共事务部的吴慧瑜说，目前是禽流感发现初期，对中国肯德基的营业没有太明显的影响，但各省情况有所不同。如没有疫情的北京、上海要好一些。吴经理还对记者介绍说：“肯德基从供应商到库存，从运输过程到烹制过程，从餐管到设施、员工管理，都层层把关。而且公司是集中采购，然后才发配到各调配中心去。你们在各个餐厅看到的海报也详细地介绍了肯德基产品的来源及可靠性。如，北京市场的采购更多来自北京、天津、山东、东北等地。”
中国百胜肯德基品牌总经理朱宗毅也介绍说：“如果万一有任何供应商的鸡肉发现任何问题，我们都有能力立刻转向，改由其他合格供应商供货，以确保肯德基的鸡肉供应正常。”
希望消费者理性消费
据悉，在上海肯德基新闻发布会上，上海肯德基公司总经理王齐向相关媒体详细地解读了中国肯德基的鸡肉供应体系。过去这种解释大多是为了解开消费者心中关于“垃圾食品”是否健康的疑团，而今天却关系到了致命问题：安全不安全？王齐介绍说：目前肯德基在中国拥有近３０家本土供应商，他们全部是肯德基长期合作、能够信赖的好伙伴，也全都是国内最大型、最先进的鸡肉供应商。他们的产品都出口日本和西欧。这些鸡是通过网上饲养（不让鸡接触地面），加上宰杀后的快速冷冻消毒、真空包装等一系列措施以及当地动物检疫部门签发的《出境动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，以此确保从源头防堵任何疾病的可能。
当有记者问王齐经理“越南肯德基餐厅为何停业”时，得到的回答是，“越南政府有政策规定，禁止跨地区运输鸡肉，这就造成那里的餐厅缺少货源。而中国肯德基所需鸡肉１００％由内地提供，而且有应急计划。”
肯德基公司的负责人借此机会也表示，希望广大消费者能够做到理性消费。因为肯德基一直以来就以“产品创新”赢得顾客青睐，新推出的“本土化”蔬菜、汤类以及早餐类产品都是主打品种。
回过头来说业绩
事实上，肯德基经过一系列市场调研后已开发出多种中式口味的食品，这些为中国人“量身定做”的产品使肯德基的品牌牢牢拴住了消费者的心。中国百胜餐饮集团大中华区总裁苏敬轼不久前接受采访时告诉记者，每个新产品开发成功的后面，都包含有肯德基对消费者第一手信息的搜集和掌握，还有推广产品期间巨大的广告投入和一系列促销活动等，丰厚的回报就是每天有２００万消费者到肯德基店用餐。２００３年，肯德基在中国内地创下销售总额超过１０亿美元、比上年增长２０％的业绩。
正是这样突出的业绩，使有些媒体发出了这样的评论：肯德基已远远甩下了对手麦当劳。其实，这其中的秘诀也包含着肯德基毅然突破５０年的传统烹饪方法，减少油炸类食品数量，增加蔬菜、植物类食品。“吃得健康”已是肯德基对中国消费者不变的服务宗旨。
据业内人士透露，如果大方针不变，２００４年，百胜餐饮集团旗下的主营墨西哥风格餐厅的塔可钟餐厅也将亮相北京市场。
