洋快餐生意并不受影响
多家媒体近日报道，以其美味炸鸡闻名于世的快餐肯德基连锁店，在遭受禽流感疫情影响的越南胡志明市，当地的肯德基从1月31日开始推出了“全鱼套餐”，暂时取代了鸡肉制品。
受禽流感影响，越南肯德基遭受沉重打击，转向经营鱼类食品。对于以鸡肉为主要原料的肯德基连锁店在中国市场是否会因此受到影响，广西肯德“鸡”是否会有可能改吃“肯德鱼”？昨日记者对此进行了调查采访。
昨日中午，记者在七星路肯德基店看到这里生意还不错。正是中餐时间，刚刚放学的中学生结伴走进店内消费，禽流感似乎没有影响他们的食欲。一位身穿校服的中学生一边咀嚼着鸡腿一边回答记者的提问：“报上说，鸡肉只要熟透了，没有问题的。”
禽流感到底对南宁肯德基店经营有何影响？记者随后采访了深圳肯德基有限公司广西市场公共事务专员陈梦淋女士。
对记者提出广西肯德基会不会也改卖“肯德鱼”的疑问，陈女士给了一个否定回答。她坦承，禽流感对他们公司的经营肯定会有一些影响，但她称主要不是鸡肉的质量影响，而主要是供货方面影响。据其介绍，广西肯德基的鸡肉原料由广州的配送中心统一配送，从原料到产品都实行严格把关，产品质量是有保证的。从禽流感出现以来，公司一直密切关注，但从目前营业额情况看，禽流感期间的营业额与去年同期相比还有所增长，没有发现下降的迹象。
就记者提出有媒体报道称禽流感可能会迫使中国肯德基在菜单上作出改变，从过去单一的鸡肉食品转向多元化的疑问，陈女士强调说，目前她还没有听到公司内部有此说法，肯德基越南分公司卖“肯德鱼”只是局部地区经营的暂时调整，公司经营还是以经营鸡肉类产品为主，没有本质上的改变。
据记者观察，在邕城经营的另一家外资餐饮连锁店麦当劳店也看不出生意受到什么大的影响，生意不错。
规范管理赢得市民信任
“我们公司的鸡肉类产品一直以来都是要求供应商必须提供产地卫生及防疫部门的相关证明，对货源进行非常严格的把关。”肯德基广西市场公共事务专员陈女士如是说。据业内人士分析，邕城洋快餐受禽流感的影响较小，其主要原因是这些洋快餐多年致力经营的品牌，管理规范，食品的卫生质量已获得消费者的认同。而邕城大多数餐饮企业及经营户的禽类食品卫生质量却没有做到这一点。”
记者调查中发现，不少的餐饮企业显然已开始吸取教训，注意对进货进行严格把关。
“以前大多从市场进货，由供应方提供检疫合格证就行，现在我们对家禽食品供货实行招投标制，看对方品牌，信誉度。保证使用的食品原料均经过卫生防疫部门检疫合格，”广西南宁国际大酒店餐饮部的谭经理说。
令人欣喜的是，一些普通企业及禽类产品仅占一小部分的企业也非常注重对货源的把关。据南宁市东葛路一家酒楼的张经理介绍，该酒店以经营海鲜为主，禽类产品只占小部分，因此在平时对相关证明要求得不是很严，对很多相熟的供货商可能就不看了，但是现在要求要严格得多了。如果没有相关部门检疫证的禽肉类货源是绝对不会进的。
在调查中，很多企业都认为，禽流感这场突如其来的危机，已成为了南宁餐饮企业的食品卫生质量和品牌信誉度的一次重要的考试。（康钦如 黎勇）
