当人们准备美酒佳肴欢度新春的时候，一个个关于食物的投诉电话不时飞到报社：“有没有搞错呀，我年卅晚杀鸡过年，开肚后发现肠脏全塞满矿粉，足足有半斤重，叫我怎么敢吃……”这是江门市区华园中路的梁女士打来的电话。无独有偶，家住水南的王小姐也打电话来投诉食品问题。她说：“我几天前在某商场买了盒饮料，用吸管插进去一吸，吸出一股恶臭来，吓得我半天也回不过神来，把它扔了还心有余悸……”春节以来，记者接到的类似这样的投诉电话就有５、６个。为此，记者就食品安全问题进行了一次专题走访。
市民：食品市场让人忧
大年初五，记者与黄先生等一班亲朋好友餐桌拜年，出现了不知点什么菜好的尴尬场面。黄生说：“吃野味，怕非典；吃猪肉，怕瘦肉精；吃三鸟，怕禽流感；吃牛肉，怕疯牛病；吃海鲜，怕高组胺；吃蔬莱，怕农药……”黄太接过话题：“避开食物感染不谈，单讲吃好，时下总感觉没有哪种食品好吃。比如吃鸡，小时候在乡下过年吃鸡，那时的鸡肉是多么的鲜滑可口，一家人大快朵颐，一碟白切鸡，一下子扫光了。但现在吃肉，一点味道都没有，想吃吃不下去啊。”黄生读大学的儿子则说：“以前一群鸡养足大半年才上市，现在顶多９０天就上市了，这些大多鸡是用饲料喂养的，都是在特定的时间里催肥，专家说这种鸡的心脏、肾脏由于承受过多脂肪的压力，会经常发病，所以人们会常常喂些激素、抗生素和其它药物，你说这样的鸡放到餐桌上有什么味道可言？”
“还有水产品。过年前，我家婆进补。人说甲鱼炖不烂，可这种甲鱼不说炖，夸张一点，开水一泡就化了，吃着还有什么味？后来才知道是人工养殖的，靠激素催长。”黄太的同事梁女士振振有词地说：“讲来好笑，那天我到海鲜市场买菜，见到一挡摊卖的海虾特别鲜，欢蹦乱跳的海虾引得人们围拢来抢购，而旁边一位卖鱼摊主则愤愤不平地揭发说：这是用人尿浸泡的，不然的话，没有输氧泵，再鲜的虾也活不到一小时，哪能那么欢。用人尿浸泡海虾兜售，还是第一次听到。这一讲，许多人不敢买了，搞到那两个鱼贩子差点打起来。”梁女士接着说：“看来肉类不好吃，海鲜不想吃，我们只有当和尚、当尼姑吃素好了。”“你以为。别看那菜市上的蔬菜红红绿绿、清清白白，小心瓜菜喷激素。”梁女士老公反对说：“有位朋友说他爱吃生黄瓜，买了些放在冰箱里，不料第二天，那些黄瓜段儿都长出一截来——原来是激素的作用。还有一位朋友前些时买了串香蕉放在家里，临时有事外出，忘了处理，一个星期才回来，心想那串香蕉早就烂了。回家一看，香蕉不仅没烂，光泽金黄，还长粗了，将皮都撑裂开了。一打听，原来是水果贩子喷了防腐剂和催长素的缘故。这等瓜果你还敢吃吗，不怕吃进肚子里还在长？还有，蔬菜瓜果中有超标的农药残毒，报纸上经常都有这样的报道，真是‘谈素色变呢’…… ”
“记者先生，看来还是要靠你们这支笔，为我们市民呼吁：让美食回归民众，让恐慌远离消费啊！”闲聊中，大家都对媒体寄予厚望。
行家：食品质量问题原因多
虽然市民说的都是一些个别的极端事件，但食品卫生和质量存在一定的问题确实是事实。那么，食品质量问题多多的原因何在？记者走访了有关部门，各方行家一致认为：
一是滥用化学品。特别是饲料添加剂、抗生素、生长激素以及一些化学合成药物。人们吃了这种饲料喂养的牲畜，不仅食而无味，且会产生抗药性，致使病后服药无效，或者产生过敏性休克等多种疾病，甚至造成人体慢性中毒。现在市场上凡是饲料喂养的禽畜，人们普遍食之无味。
二是农药、兽药残留量超标。许多食物包括一些蔬菜、畜产品、水产品等，农药、兽药残留量和重金属含量严重超标，导致食物中毒的事件时有发生。据市卫生监督所负责人黄先生介绍，近年来江门市就发生１０多起食物中毒事件。前年３月，台山市一间镇级中学１００余名在校寄宿的学生在食用了该校食堂的食物后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、浑身乏力等中毒症状；前年４月，江海区外海镇东南一家人食用喷洒过农药的辣椒苗，５人全部食物中毒……
三是污染严重。由于多种污染源，像水源污染、三废污染、包装污染、储运污染等，引起许多动植物尤其是水产品变质大，如塘鱼的味道比不上水库鱼鲜甜，水生的西洋菜比不上野菜好吃。
四是假冒伪劣食品多。一些奸商为了追求利润，在食品领域以假当真、以次充好、以病畜禽充健康肉食出售等现象屡禁不绝。
五是小食品厂问题多。许多小食品厂加工技术陈旧，生产环境恶劣，产品质量低下，比如，所生产的食品如酱油、食醋不是用先进工艺发酵去制造，而是用化学合成物掺兑而成的，不仅品质劣，而且对人体危害严重。去年底外地市场发现的“毛发水”酱油就让人万分惊诧。
呼吁：打绿色牌走绿色路
省社科院江门籍陈卫东教授接受记者采访时说，讲到吃，现在吃得饱已不再是人们生活的目的，大家更追求吃的质量。就拿过年来说，我们的春节也是与时俱进的——在我们的记忆里，旧社会是杨白劳“二尺红头绳”的春节，解放初是吃得上白米饭、白面馒头的春节，接下来是有肉吃的春节，现在呢，则是到了有肉也不敢吃，不愿吃，而是要追求“绿色环保食品”的“小康”的春节。遗憾的是，现在的食品品质远远不能满足人们的需要。
走访中，许多市民一致认为，国家各级政府近年下大力、花巨资建设的“菜篮子工程”，对丰富市场、满足消费者需求功不可没，但他们也迫切地提出要提高“菜篮子”商品的质量，真正向居民提供优质食品。
首先，政府有关部门要加强监管，治理混乱，防患于源头。食品的主要污染源是农药、化肥、饲料添加剂等化学物品。所以，抓食品质量，一定要从源头抓起，防患于未燃。质监、工商、卫检等有关部门要加强市场监管，特别是对生产、经营企业和个体户要严加管理，做到“五严”：严格市场准入制度；严格规范市场主体行为；严格检疫检验制度；严格整治假冒伪劣商品；严格实行无污染包装和标签制，包装上注明生产厂家地址、质量标准、日期等。这样，将有利于确保食品质量安全。
其次，对经营者来说，要打绿色牌，走绿色路，生产“放心”食品。近年来，“绿色食品风”越吹越盛。所谓“绿色食品”，就是生产、经营无污染、无公害食品。这就要提倡走生态农业或有机农业的道路：施有机肥料，少施或不施化肥；采用生态防治法，少用或不用农药；少用或不用植保剂等化学物品；严格限制在饲料中添加抗生素、激素等化学合成物。概括地说，在“绿色食品”的生产、供应和销售等各个环节中，要对关键环节实行控制，像合格的环境条件，科学的生产过程，切实的职能部门监督，严格的市场检测等。只有认真落实这些措施，我国的“菜篮子”、“米袋子”食品才能真正让消费者买着“安心”，吃着“放心”。
第三，消费者要知道，国家目前已对包括米、面、油、酱油和醋等２０多种食品实行市场准入制度，且涉及食品的范围会越来越广。专家建议，国家质检总局才是唯一合法的拥有食品监督权利的机关，作为“食品质量安全”的认证，“ＱＳ”就像食品的合法身份证，一眼看去，蓝白相间的字母非常明显，因此，消费者在选购时一定要“验明正身”，把不合格的食品拒于市场大门之外。
反思：“工厂化饲养”也有弊
据有关资料显示，早在上世纪６０年代初，欧洲共同体为了迅速解决农牧产品短缺问题，创造出“工厂化饲养”的畜牧业生产方式，然而，欧洲共同体成员国单纯追求利润最快化、最大化，甚至忽视食品安全和不惜违反自然规律的做法，为欧洲的食品安全埋下了隐患，酿成牛“疯”、羊“狂”、猪“瘟”的悲剧。
据悉，我国“工厂化饲养”的生产方式，大体是上世纪７０年代后期从经济发达国家引进的，对促进我国畜牧业发展、丰富“菜篮子食品”发挥了举足轻重的作用。然而，面对欧洲疯牛病的“世纪悲剧”，我们不能只注意国内目前有没有发生疯牛病，而应该更多地对“工厂化饲养”生产方式进行科学反思和总结。笔者以为，我国要认真吸取欧洲疯牛病的沉痛教训，扬“工厂化饲养”生产方式之长、之利，避其短、其害，切实保证我国食品安全。
其实道理很简单：在市场化的今天，饲料中使用抗生素既是防病措施又能增产，但在人们生活水平不断提高、讲求质量的今天，你生产的商品在市场卖不出去，这就是等于零，不仅自身经营受损，其废品还会造成社会环境污染。这是很值得每个生产经营者反思的。（文/吴耸 米华 ）
