最近，禽流感在亚洲国家渐呈蔓延之势，泰国动用军队宰杀鸡，肯德基关闭所有越南分店，不少饭店甚至难见鸡影……虽然这些都发生在上海千里之外，但这都还是让“嗜爱吃鸡”的上海人不免有些担心。昨天晨报记者走访了上海肯德基、麦当劳、小绍兴、振鼎鸡、全聚德、精武鸭头颈、三官堂桥等与鸡鸭关系密切的地方，调查上海的鸡鸭出自何处、他们如何保证禽类制品的安全……
上海饭店的鸡、鸭到底来自何处？小绍兴餐饮公司的有关负责人昨日告诉记者说，小绍兴的鸡全是有“户口”的，因为小绍兴销售的所有鸡，全来自于该公司在嘉定、青浦的养鸡场。至于鸡种，则是上海交大农学院培育的优质鸡种。在养殖过程中，小绍兴鸡做到采用专用鸡种、专用的绿色饲料，并对养鸡场实行封闭式管理。
振鼎鸡鸡来自南汇一专门养殖场
记者致电上海振鼎鸡实业发展有限公司，该公司营运部经理史自强告诉记者，公司在南汇有一家专门的养殖场，养殖的鸡专供全市各振鼎鸡门店销售，这样可以保证货源安全可靠。此外，所有的鸡在进入门店销售前都要获得南汇当地卫生防疫部门颁发的家禽检疫合格证、产品合格证和运输工具消毒证。近几日，公司更加强了各操作环节的消毒工作。
肯德基供应商须有检疫合格证明
“中国肯德基所需要的鸡肉100％都产自中国本地，所有的鸡肉生产流程和品质控制均符合国家卫生标准。”上海肯德基有限公司的有关人士如此介绍说。自从今年1月中旬起，肯德基公司已对原料采购加强了内部监督和检查，并新增了两项证明的要求，即所有鸡肉供应商在送货时须提供“出县境动物检疫合格证明”、“动物及动物产品运载工具消毒证明”，两项证明缺一不可。尤其是“出县境动物检疫合格证明”中必须有当地检疫部门注明的“来自非疫区，经检验无禽流感”字样，以确保肯德基的鸡肉安全。
对于“越南肯德基餐厅拟改卖鱼肉汉堡”的消息，这位人士表示，目前上海115家肯德基餐厅依然照常营业，还没有调整食品结构的打算，仍以出售鸡类产品为主。
麦当劳尚未予以任何答复
因出售麦香鸡、麦辣鸡翅等鸡类产品的麦当劳也因此受到关注。
昨天记者致电上海华联麦当劳有限公司，询问禽流感带来的影响时，公司有关人士表示，公司唯一的对外发言人、总经理施文哲不在上海，但会尽快给予答复。但截至记者发稿时，该公司并没有给予任何答复。
全聚德鸭出自北京全聚德养鸭场
上海市场上出售的鸭情况如何呢？上海浦东全聚德大酒店有关人士在接受采访时透露，该店出售的填鸭全部来自于北京全聚德养鸭场，目前北京尚未发现禽流感病源，因此鸭源肯定是安全的。另外，店内销售的烤鸭都经过上百摄氏度的高温烤制，因此大家可放心食用。目前该酒店每天销售的烤鸭约为50只。
精武鸭头颈货源供应地在山东潍坊
目前，卖楚味鸭头颈的小店遍布上海大街小巷。但据生产、销售精武鸭头颈的上海润明食品有限公司工作人员介绍，精武鸭头颈的货源供应地并不在湖北，而是在山东潍坊，公司从当地的一家食品厂进货已经有4年多，进货时会严格检查货物是否具备相关的检验、检疫证明。
三官堂桥进出批发市场皆须严格检疫
昨天上午10时，记者来到上海最大的家禽批发市场三官堂桥市场。据了解，外地家禽进到市场之前，都已进行了严格的检疫、消毒，家禽从这个市场批发出去要进行再次检疫。
上午11时10分，在宁波路上的一家菜场里，大多数卖活禽的外地摊主因回家过年还未返沪，市场内仅有的两个摊位生意特别好。一位摊主告诉记者，他们卖的鸡都是从三官堂桥市场批发来的，都有检疫证。记者仔细瞧了瞧检疫证，上面写有检疫日期、数量，还加盖着公章。
