此次签约仪式上，聚春园、口口香饺子馆、好又多超市等6家餐饮企业和超市同福州市首家污油处理公司——福州天泰环保污油处理有限公司签订协议，承诺将企业产生的地沟油、油炸食品废油、泔水油交给污油处理公司进行统一处理。据介绍，这种从源头入手整治地沟油流向餐桌的措施，省内尚属首次。
按照协议，餐饮企业今后将产生的地沟油、泔水，无偿交给污油处理企业清理，油炸食品废油依据市场行情出售给污油处理企业。污油处理企业保证将收集到的三种废油用以加工工业油脂原料，不作其他用途，并定期为餐饮企业的隔油池进行卫生清理。污油处理企业上门收集三种油的工作人员必须统一着装挂牌上岗，餐饮企业如发现没有这些标志的人员上门收集必须予以制止。
据介绍，参加此次签约的天泰环保污油处理有限公司是福州市第一家经环保、工商等部门认可的证件齐全的生产、加工、销售工业用油脂半成品的企业，主要从事地沟油及其他非油的回收加工。
鼓楼区有大大小小的各种类型餐饮企业1000多家。此次签约之后，鼓楼区有关部门将对签约企业进行跟踪，督促其不断完善规章制度，并总结经验，向全区餐饮企业推广。
