１１月１５日，记者来到国际农交会，发现今年的淡水鱼市场与往年其他水产品展览大相径庭，往年不用眼睛看，单凭嗅觉就可以找到水产品大厅，而今年却闻不到一点鱼腥味儿进入大厅，映入眼帘的大部分是工业化的加工产品。
记者从现场了解到，三公斤的鲟鱼成品鱼制作成一个包装精美的礼盒售价是３８０元，而鲜活鱼的售价仅在１００元左右还叫好不叫卖。鲟鱼鱼子酱每公斤售价在２８００元左右，三文鱼鱼子酱每公斤售价在１５０元左右，一些超市每个月销售均保持在４０公斤左右。
市水产总公司总经理张连印在接受采访时说，近几年，随着人们生活水平的提高，消费者已开始把目光转向高附加值的成品鱼。
据了解，整个北京市场的成品鱼将近５０种，水产总公司的成品鱼目前已有烤制鲟鱼、熏制鲟鱼、鲟鱼鱼子酱、池沼公鱼、三文鱼鱼子酱等３０多个品种，其中池沼公鱼已经获得中国绿色食品中心认证。２００２年，公司在通州区投资１３００万元建立了一家年生产５０００吨成品鱼的生产线，至今已创造了６００万元的利润，随着批发商的订单逐步增加，公司有望继续扩大生产线。现在，西伯利亚鲟鱼、俄罗斯鲟鱼、史氏鲟鱼是工厂搞深加工的主要品种，加工后的利润率均在３０％到４０％。
中国林牧渔业经济学会常务秘书长姜晓春向记者透露，这种现象与近几年淡水鱼产量过剩、利润已不足１０％有关，而工业流水线成品鱼具有食用方便、营养丰富、无淡季的优点。目前市水产总公司的高附加值成品鱼已经占北京整个淡水鱼市场的６０％。
有专家预测，如果市水产总公司继续扩大生产规模，未来几年可能会占到８０％的市场份额。北京市水产总公司在北京虽是“江湖老大”，但公司的自动化生产条件还有些欠缺，没有进行深度开发，产量还不是很高。加入ＷＴＯ后，在经营上还没有与国际接轨，大部分产品没有国际权威机构的认证，现在产品的主要定位是普通消费者，与美国、日本等国家利用淡水鱼进行高科技市场开发还有不小的差距。（杨玉兰）
