提起像家常便饭似的鸡肉,最近好吃狗们没找着新鲜的吃法。本周一,一位读者致电本报“吃街”专刊,称觅得一种“带翅的甲鱼”,还说是“乌骨鸡中的上品”。
辗转去了南坪五小区,找到那家酒楼,听老板推荐出自四川沐川县的乌骨鸡。据称,那种鸡非人工饲养,长年在大山林中放养不羁。“沐川乌骨鸡”闻名四川西部,西南农业大学食品科学院院长、博导李洪军曾经前往考察,誉之为“带翅的甲鱼”。经过检测,这种鸡含抗癌元素硒远高于普通乌骨鸡和土鸡。
老板是重庆人,把“沐川乌骨鸡”做成一种火锅,味道一如泉水鸡,其中的营养成分不同于后者。