抽查结果表明，目前我国市场上味精产品质量较好。主要是由于味精行业坚持深化体制改革，加大结构调整步伐，不断采用新技术、新办法，使全行业水平有了飞速发展。
2002年我国味精产量已经超过100万吨，基本实现了规模化生产，大型生产企业的产品在味精市场上占有主导地位。
在本次抽查中，江苏天香集团有限公司2003年1月24日生产的香雪牌400g袋装香雪味精(加鲜)中谷氨酸钠含量只有65.6％，标准要求谷氨酸钠含量应≥80％。造成产品质量不合格的主要原因是，谷氨酸钠和食盐配制成味精时，搅拌不均匀，出厂把关不严，导致不合格味精流向市场。(特约点评人启拂)
