当前味精行业总体情况说来，生产经营形势较好，产品质量稳定，赢得了市场信誉。但是现阶段业内存在的一些问题不容忽视，低价倾销、掺杂使假、欺骗消费者情况时有发生，重复建设情况难以制止，加之某些媒体的不正确宣传，给味精行业的健康发展带来不利影响。对此，中国发酵工业协会在春节前夕再次提醒消费者，多学习一些商品知识，提高自我保护意识，并建议消费者最好选用国家中国名牌推进委员会首批推荐的红梅、莲花、菱花、双桥、菊花五个名牌味精产品。
事实上，消费者对味精安全性的疑虑是不必要的。据该协会有关专家介绍，1973年联合国食品法规委员会（CAC）已把味精归入推荐的食品添加剂的安全类别中；1987年3月在荷兰海牙召开的第19届联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议上决定，取消对食用味精加以限量的规定；美国食品和药物管理局在搜集了9000种以上的文献和试验数据后，又进行了新的动物试验，得出了“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍”的结论。因此，过去某些媒体对味精的一些错误宣传缺乏科学依据。
1月12日，中国发酵工业协会召集沈阳红梅味精等5家中国名牌味精企业老总商议行业发展问题时，5家企业联名发表“中国名牌味精企业宣言”。宣言提出，他们要严格自律，带头遵守行规、行约，决不低于成本价销售，积极维护行业市场秩序，并追求高标准的产品质量，向消费者负责。
