散装食品无遮盖地摆放盛放散装食品的容器都没有加盖，顾客伸手就可以摸到食品。如果是带独立包装的糖果也就罢了，可一些直接入口的食品如杏仁、果脯等，也裸露摆放着。不时有顾客抓起一点来品尝，有的顾客还将未吃完的又放回食品堆中，销售人员并不制止这种现象。在出售散装食品的地方也看不到禁止触摸的标志。这样出售散装食品，其卫生状况实在令人担心：超市中人来人往，不知有多少尘土落入毫无遮盖的食品中；顾客可以未洗手就抓到直接入口的食品，并可将污染了的食品再放回去，再次污染食品；顾客站在完全暴露的食品旁品尝时，唾液难免会落到食品上，造成对食品的污染。
散装食品绝大多数没有生产日期散装干果几乎都没有生产日期；散装糖果包括块糖、果冻、小点心等，虽然有独立包装，相对来说比较干净，但细看包装，大多也找不到生产日期。盛放散装糖果的容器上倒是有标签，品种、价格都标得很清楚，但生产日期一栏却写着“ 2002年5月20日”，保质期一栏为“2003年5月20日”。记者询问销售 人员，糖果是否过期了，答复是：“标签是老早以前贴的，因为价格没变，就没重新打。您放心，这是我们刚上的新鲜货。”
散装干果、坚果的“身份”无从知晓散装开心果、核桃、杏仁、果脯等，不但没有生产日期和保质期，消费者连它们是哪里生产的也无法知道，这种不明不白的食品能让人放心吃吗？再看超市自行分装的食品，包装袋上的标签有些让人摸不透，除了品种、价格、保质期外，在人们通常认为应标注生产日期的地方写的是“包装日期”。既然没有生产日期，那保质期又从何而来呢？包装日期能代表生产日期吗？保质期能从包装日期算起吗？包装日期越近，食品就越新鲜吗？ 这种计算方法很难让消费者信服。
散装食品的新鲜程度无保证一般来说，散装食品不等全部卖完，超市就会上新货，而且新货旧货不分开放，而是堆放在一起，这样便造成了不同时间生产的食品混放的现象，其新鲜程度无法保证。
超市散装食品的卫生隐患较多，可能对消费者的健康造成危害。为此，今年7月，卫生部发布了《散装食品卫生管理规范》，将于明年1月1日起执行。该规范适用于所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位。
该规范规定，经营者采购散装食品时，必须向制售者索取并核对生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印件备查；供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样；由经营者重新分装的食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注，必须标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；经营者应将不同生产日期的食品区分销售，并标明生产日期，如将不同生产日期的食品混装销售，则必 须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。销售直接入口的食品和不需清洗即可加工的散装食品时必须做到：食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务，销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子；销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志；经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法；经营者具有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备；经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装。
该规范的出台使散装食品的卫生管理有了较为详细的依据，对保护消费者的权益将起到很好的作用。本报将继续关注《规范》的执行情况。(周欣)
