前不久，由中国奶业协会召集全国乳业巨头开的一次会议注定要掀起2003年中国乳业的一场争论。在这个鲜奶标识与奶业健康发展研讨会结束之后，关于“奶业惊曝若干黑幕”的新闻不胫而走，其中焦点便是 “鲜奶”与“还原奶” 的问题，由此延伸的“巴氏消毒奶”、“超高温灭菌奶(UHT)”等专业概念也引起了普通大众的关注。
鲜奶标识引发论战
与会者几乎达成了一种共识：眼下市场上有很多“鲜奶”，实际上是某些厂商用奶粉对水后加工而成的，此类产品业内称为“还原奶”。 “还原奶”尽管对消费者健康没有影响，但却鱼目混珠，以鲜奶的名义大肆贩卖，侵犯了消费者的知情权与选择权。因此，有必要还鲜奶一个公道，是鲜奶则可打上鲜奶标识；反之，“还原奶”等产品不得标注，谨防混水摸鱼。
在会议上，农业部官员传递了这样的信息，《鲜奶标识管理规定》正在紧锣密鼓地制订，不日将出笼。
孰料事情越闹越大，“鲜奶标识”引发了论战。近日，全国食品工业标准化技术委员会负责人接受某食品权威媒体的专访时，对“鲜奶标识”一事非常不以为然。他认为，国家标准中已有强制条款，只是有的企业没有执行罢了。
国务院发展研究中心著名学者陈淮在参加研讨会时说：“在健康标准上，在竞争游戏规则上，只有一个标准，那就是国际标准。不存在一个中国国情的标准。”他认为，不管厂家愿意不愿意，不管我们面临多大困难，我们也绝不能降低标准，否则对消费者和厂商都不利，而实际上国际标准是趋向于越来越严格的。
一直坚持国际标准的光明乳业股份有限公司董事长王佳芬在接受媒体采访时强调，不管这场争论的结果如何，光明始终坚持国际标准，并多年力行。王佳芬说：“未来10年，中国乳业总量可能由目前的第四位上升到第三位、第二位，全球化浪潮不可逆转，中国乳业的标准也要国际化，这将是消费者的福祉，也是中国企业的竞争力所在。”
乳业巨头全国“圈牛圈地”
鲜奶标识背后除了标准之争，还有两个发人深思的现实。其一，“ 还原奶”大行其道是因为奶粉价格比原乳便宜，尤其是洋奶粉到岸价在每吨1.4万元至1.5万元，1吨奶粉可还原成8吨液态奶，而8吨原乳国内仅收购价就达 2万元以上。
其二，奶源已成为中国乳业发展的掣肘，未来3年至5年奶源短缺成为一道门槛，因为目前国内奶牛增长幅度是10％，而奶制品销量增长却高达30％。
于是，大江南北就出现了乳业巨头“圈地圈牛”的现象，一些企业将农户饲养的奶牛匆忙集合起来供奶，颇有平日不烧香临急抱佛脚的心态。这样的形势，注定奶源的质量无法保障。
农业部畜牧局王俊勋处长对此充满忧虑，在研讨会上他说：“我们最近首先要做的，就是围绕奶的质量开展工作，关键在于解决奶牛的质量问题，推广优秀种牛，好牛才能产好奶；其次是食品安全的问题，现在许多是一家一户的生产方式，怎样发展才能适应食品安全高水平的要求，我们提倡规模化饲养。”
光明乳业的“荷斯坦风暴”
不过，光明乳业在业界掀起了一场静悄悄的革命，他们称之为“荷斯坦风暴”。“荷斯坦”一词源于欧洲荷斯坦品种奶牛，此品种具有高遗传潜能、乳代饲料转化率高、产乳量大等特点，美国、日本、英国、荷兰、新西兰、澳大利亚都以此品种为首选。中国的荷斯坦牛是从国外引进并经过长期选育而形成的品种。
光明为此专门成立了一家子公司，叫光明荷斯坦牧业有限公司，这家公司在近日挂牌。它拥有远东最大的牧场，拥有中国最先进的育种基因工程团队，并打通产业界限，在奶源管理组织总量、牧场综合管理、奶牛预混料、公牛精液销售上处于领先地位。
而前三位企业的行业集中度将超过50％，将有更多的企业死去，竞争空前惨烈，整体毛利空间收窄。
光明乳业董事长王佳芬认为，以大城市为中心的区域化竞争，将考验从原料供应到零售终端整个产业链环节的水平。资本经营推动资源重组等方面，已经成为影响中国乳业发展的关键要素。城市化进程将突破需求瓶颈，液态奶对奶粉的替代，纯牛奶对乳饮料的替代验证着消费需求的升级，这是中国乳业增长的动力，只有引领创新的公司才能在不断增长的行业中持续保持领导者地位。
