半夜卖腊肉记者随即调查
在湖南省湘潭市南盆岭蔬菜批发市场,每天都有一些人总趁着夜市卖东西,一般都从凌晨一两点开始到六点左右就撤离,他们卖的是湖南人爱吃的腊肉,腊肉干嘛要半夜里卖呢?
在该批发市场的一些摊位,记者发现,这些摊贩既不愿在白天交易,也不愿让人到家里去看货。记者感到奇怪:这些人有生意为什么不能光明正大地做,而非得在凌晨的夜幕下进行交易呢?带着疑问,记者在一位知情人的帮助下,几经周折,我们来到南盆岭一位老板家中。
当天调查未果。次日黄昏,当记者走到其门口时,看到两个人正从一辆摩托车上卸下几个鼓鼓囊囊的编织袋送进屋里,老板随后将编织袋打开,里面是整块的猪肉,记者闻到一股臭味。
记者在现场看到,尽管肉已经明显变质,但两袋肉还是以每斤(500克)1.5元的价格成交了。据记者了解,湘潭市场上冰冻肉的平均价格都在三块以上,那么这么便宜的肉是哪儿来的呢?该老板坦承,主要是病死的和热死的猪。
这些肉很快被送进了老板的制作间,里面肮脏的地板上堆满了装肉的编织袋和塑料盆。老板两口子正忙得不亦乐乎。
记者发现,从又旧又脏的编织袋中拿出来的肉不仅已经发黑,而且还被厚厚的盐包裹着。
添加色素、亚硝酸钠
为了掩盖猪肉的臭味并且防止猪肉进一步腐烂变质,病死猪送到加工点之前猪贩子在猪肉上抹了大量的盐。包裹着这些带着淤血和黑块,甚至是长满了霉斑的肉。
因为肉上的盐份过多,加工之前先要把盐冲洗掉。
当肉还在缸中浸泡的时侯,老板从角落中拿出一个沾满灰尘的塑料瓶,记者看到,瓶子上面写着“人工合成色素:胭脂红”,里面是红色的粉末。老板把这瓶中红色的粉末倒进了一个黑桶中。
从污水中提出的猪肉被放进了配好色素的黑桶中。泡得发白的肉立刻变得鲜红起来。经过处理,就在肉的颜色看起来已经很自然的时候,记者注意到,老板悄悄地从一个角落的大缸里,拿出一个白色的塑料瓶,并把里面的东西倒入了刚刚加过色素的那个黑桶中。旁边的一名工人一语道破了天机,“这是食品防腐剂亚硝酸钠,这东西吃了要不得。”
美味腊肉 如此出笼
经过一道道工序,被染上色素、酱油以及亚硝酸钠的肉显得格外光鲜,这些肉被送进了烤房。据老板称。“到明天这肉就可以了,烤出来就很漂亮了。”
除了南盆岭市场外,在湘潭的民主路、长沙的高桥、西长街等其它正规大型批发市场,记者也发现了类似的腊肉。被暗访的老板称,这些腊肉主要销往新疆、广州、上海、北京,发一天一晚货就到了。
权威访谈
加了亚硝酸钠、涂了人工色素的病死猪肉对消费者有怎样的危害?无证无照、不符合安全卫生加工标准的家庭作坊何以安然存在?
国家食品药品监督管理局李勤处长将解开消费者心中的疑惑……
李处长指出,亚硝酸钠是防腐剂,国家对食品加工添加防腐剂和色素是有严格要求的,可以添加,但有严格的标准。亚硝酸钠在体内代谢会产生亚硝酸氨,亚硝酸氨能够致癌,所以这个后果是相当严重的。
而用病死猪肉来加工腊肉,病死的猪肉死因不明,可能是感染一些很严重的病致死的,如果我们吃了就很容易感染这样的疾病,后果是相当严重的。
根据记者的调查,在长沙、湘潭,像这样家庭作坊式的企业还不少,而且还都是无证、无照,存在的时间都比较长了,是什么能让他们存在这么长的时间?对此,李处长认为,主要原因首先是,加工者被利益驱动已经到了不择手段的程度,加工现场非常的触目惊心。第二个原因是执法部门工作不到位。
