步入七月下旬,一年一度的月饼大战再度开打。而今年4月正式施行的月饼系列新标准,也为今年的月饼市场带来新格局。昨日记者在对成都市部分大型月饼生产企业采访中发现,月饼品牌、价格、质量等将面临新门槛的无情考验,一些不想或没有能力按“拳谱”过招的小企业将难以为继。今年月饼市场拼的就是质量,月饼市场正逐步走向正规。
新标准卡住劣质企业
“今年的月饼竞争将是月饼标准的竞争。”记者在一些月饼生产企业采访时了解到,新标准无论对于馅料、还是制作程序都有着规范严格的要求,同时市场监督力度也将加大。一些不具备月饼生产实力、经营水平低下、技术不过关的企业都将被日益规范的市场无情淘汰出局。
市民可吃放心饼
记者昨天从成都市产品质量监督检验所获悉,由于新的月饼生产标准的实施,馅料将变得前所未有的“透明”,市民今年将可吃到“放心饼”。
众所周知,月饼馅料一向是生产厂家“谋利”的关键部分。在往年,由于对馅料的标准规定十分模糊,从而被一些商家钻了空子,令消费者根本无法了解到其馅料的真实情况。
为彻底消除这一混乱现象,切实保护消费者的权益,中国食品协会在去年底制订发布了月饼生产的新标准,并于今年4月1日起正式施行。据成都市质监所有关负责人介绍,标准的强制性条款明确规定了“新标准月饼”的基本条件,对月饼中的原辅料要求,馅料中主料的用量要求、卫生指标、净含量负偏差、标志等均作了强制性规定。
并对纯莲蓉、莲蓉馅、水果馅、水果味馅等馅料的用量要求作了具体规定。如水果月饼,其馅料中水果含量必须高于或等于25%,否则只能称为“水果味月饼”,并应标明水果的名称和用量等说明。对于加入香料的月饼则还应在用料中标明其所使用香料的名称和用量,令月饼生产企业无法再“浑水摸鱼”。另外,此次生产标准还首次明确加上了“加工月饼不得使用回收馅料”的条款,明令禁止用隔年陈馅做新月饼。
质量报记者方吉文颜珍张驰报道
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月饼馅料用量要求
为规范我国的月饼市场,国家经济贸易委员会于2002年12月28日发布了全新的行业标准,对旧有的SB/T10226-1994《月饼类糕点通用技术条件》进行了修订,对月饼馅料的分类、技术要求、试验方法等都做了全方位的规定。其中对月饼馅料中主料的用量要求如下;
1.纯莲蓉馅：除糖、油脂之外,其它原料全部使用莲籽。
2.莲蓉馅：除糖、油脂之外,其它原料中莲籽含量大于等于60%。
3.纯栗蓉馅：除油脂、糖之外,其它原料全部使用板栗。
4.栗蓉馅：除油脂、糖之外,其它原料中板栗含量大于等于60%。
5.水果馅：在配方中水果肉含量大于等于25%。
6.水果味馅：在配方中水果肉含量低于25%或无。
7.果仁馅：在配方中果仁含量不低于馅料总量的20%。
（彭文春）
现场直击
“问题”月饼低价登陆
8月4日,本报记者对成都的部分月饼批发市场进行了一番调查,发现品牌月饼率先拉开了宣传序幕,而一些小的生产厂家则已开始将其产品上市销售。记者在调查中发现,其中部分月饼的标识并不规范,甚至有一些不正规的月饼厂家开始以低价位登陆市场。
“1元月饼”现身零售商店
8月5日上午10时许,成都市厂北路口的两个零售店,一排排月饼整齐地码在铺面上。记者发现,其中一种名叫“好口味”的广式火腿月饼,厂名是成都好口味食品厂,厂地是成都金花镇瓦房工业基地,生产日期模糊不清。女老板告诉记者,这种“一盒两块装的月饼仅需一元钱”。为什么该月饼如此便宜?记者遂按照该月饼包装纸上面提供的电话,欲与厂家取得联系。但令记者不解的是,对方的电话竟然是空号。
根据厂址,记者来到金花镇。结果发现,瓦房工业基地其实就是现在的高新开发区,整个工业区也没有一家月饼厂叫成都好口味食品厂。随后,记者采访了成都市金花镇政府经发办公室罗主任。据她讲,整个工业区的企业都在该办公室登记过,她并没有在登记册上找到该企业。最后,记者与成都市成华区工商局执法人员取得了联系,他们表示将对该企业展开调查,弄清事实真相,对涉嫌制假的企业决不手软。
批发市场良莠不齐
8月6日,记者来到成都西南食品批发城,市场里挂满了某品牌月饼悬挂的横幅,月饼的商战在静悄悄的拉开。
整个市场把月饼摊开卖的并不多,仅有几个零星的商家。记者一路询问到西南食品城3区4幢17号。该店铺谢老板从一个货柜里取出一大包月饼样品和宣传资料,拿给记者查看。
随后,记者在该市场东城3区1栋14号发现几个品牌的月饼包装袋上没有标注生产日期。其中一袋月饼包装袋上面生产日期被印刷成淡蓝色的文字,着实让记者难以辨认。而后,记者在该市场发现,一家叫“港香”的月饼在包装袋上竟打着“国家质量稳定合格产品”,同样在包装袋上没有发现生产日期。
执法部门严查“问题月饼”
昨日,记者将调查到的情况向工商部门予以了举报。当即引起工商执法人员的高度重视。
下午5时许,执法人员立即赶赴成都西南食品城,对“问题月饼”展开了集中清理。该市场3区1栋14号的铺面摆满了月饼,执法人员当场发现了大量没有标注生产日期的月饼。针对成都市港香食品厂生产的“港香”牌月饼在包装袋上标注“国家质量稳定合格产品”的行为,执行人员对此表示,将通知厂家带齐相关手续到工商所进行调查。执法人员还发现该月饼用的标准号竟是过时的。为此,工商执法人员对该品牌的月饼全部予以了暂扣封存。
接下来,工商执法人员相继突击检查了该市场的部分月饼批发商,发现了一些没有标示日期的月饼。执法人员表示,将继续进行月饼市场的清理工作,堵住问题月饼的进货源头。
质量报实习记者彭文春实习生刘艳粉报道
