近几年，我国食品工业总产值年增速保持在１０％左右，行业正处成长期。中原证券研究所陈秋东分析认为，结合我国资源特色优势，我国食品业，尤其是乳业、肉制品和白酒等子行业市场投资价值凸现。
－－乳业
乳业是我国食品行业中发展最迅速的子行业之一，消费主要集中在上海、北
京等中心城市和西北牧区。乳品不再是“奢侈品”而是生活“营养品”。据统
计，１９９８ 年以来我国乳类总量以２０％以上的速度递增。其中，增长最快
的是液态乳，２００１年的增速达５０％以上。尽管乳业增长速度很快，但发展
空间仍然很大。据统计，２００１年我国人均占有乳品量仅约为８．８千克，仅
相当于发达国家人均占有量的１／３５和世界人均占有量的１／１２。按农业部
制定的“十五”规划，到２００５年我国乳类产品人均占有量将达到１０千克，
其中液态乳的年增幅预计将在３０％以上。
－－肉制品加工业
我国是肉制品消费和生产大国。人民生活水平的提高和ＳＡＲＳ预防下的食
品安全消费观念，促使对安全无公害肉制品的需求。其中冷却肉、三低一高（低
脂肪、低盐、低糖和高蛋白）肉和安全肉最为看好。冷却肉吸收了鲜肉和冻肉的
优点，又排除了两者的缺陷，被称为肉类消费的革命，在北京、广州、上海等城
市的市场份额逐年扩大。三低一高肉的开发已被纳入《国家食品营养发展纲要》
进行引导和规范。ＳＡＲＳ控制后，安全肉更成为市场新宠，生产安全肉是２１
世纪肉类产业发展的重大战略问题，国家已将安全问题纳入法制轨道，先后发布
了《食品卫生法》和《生猪屠宰管理条例》等法律法规。
－－白酒业
白酒与我国几千年历史文化融合在一起，形成了中华民族独具特色的酒文
化，在我国有着浓厚的消费根基，产品消费群具有不可替代性。我国白酒消费群
大约稳定在３亿人左右，实际消费白酒量稳定在４００多万吨左右。一直被认为
绩优的白酒业的业绩因２００１年５月国家实施白酒从量从价消费税政策而大幅
滑坡。目前，我国白酒企业面临深层次的洗牌，经过近两年的政策消化后，上市
白酒公司经营状况止损回稳，并有快速增长之势。今年，修改并降低白酒消费税
率的建议也正由国家相关部门研究中。
我国食品工业速度增长较快的原因主要有以下三方面：首先，我国食品工业
有一个全世界最大和最有潜力的市场，１２．６亿的现有人口，每年１０００万
以上的新增人口，而且这种增长态势还将持续，这是食品消费增长的直接因素。
同时，随着城市化进程加快，小城镇的发展，加大了对食品的需求。城乡民居生
活水平提高，虽恩格尔系数下降，但近期食品消费的绝对值是在不断增加。可
见，在市场化程度越来越高的经济环境下，消费的拉动是食品工业发展的最大动
力。
其次，食品工业是一个完全竞争性行业，有市场就会有投资，外资、民间资
本已经并将进一步关注这一领域。
最后，从现状看，与先进国家相比，我国食品工业总产值与农业总产值之比
为０．３－０．４∶１，与发达国家２－３∶１的比例有较大差距，说明我国的
食品工业还有很大的发展空间。（完）
