个别地区合格产品仅两成
笔者了解到，广东省技术监督局蜂产品质量检验站在其最后一次对市场监督抽查的蜂产品样品进行检验时，共检验项目18个，实际抽查了26个批次、25家企业，抽查面积涉及广州、深圳、东莞、佛山、肇庆等五个地区，检验结果：合格的有10个批次，合格率仅为38.46％。这次市场监督抽查，技监人员在广州地区的各大商场及一些蜂产品专营店抽查了8家企业、9个批次的瓶装蜂蜜，合格率为44.4％；在深圳地区的一些大型自选商场抽查了4家企业、4个批次的瓶装蜂蜜，合格率为25％；佛山地区共抽查了5家企业，5个批次的瓶装蜂蜜，合格率为20％；在肇庆地区的两家商场抽查了3个批次的瓶装蜂蜜，合格率为33％。
部分蜂蜜为转化糖“制造”
笔者了解到，近几年，不法厂家利用人工转化糖和蜂蜜在价格上的差异，抓住大多数消费者对蜂蜜的认识比较薄弱以及贪便宜的心理特点，大张旗鼓，鱼目混珠，人为地造假、售假，以牟取利益，这些所谓的蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的保健功效，完全是通过化学方法降解（酸解）的转化糖，严重地影响了消费者的身心健康。
三大原因致使造假
广东省技术监督蜂产品质量监督检验站副站长郑尧隆忧心忡忡地说：“目前的造假状况已经持续了多年，太猖獗了。”为何蜂产品造假情况一直未能禁绝，专家认为主要有三大原因：一是商家还不够自律；二是商场把关不严，只要批发价便宜就进；三是有关监管部门没有引起足够的重视。
蜂王浆制假内幕
内幕一：蜂王浆中含有一种“10－羟基－2癸烯酸”物质。国际上对含量要求很高，由于一些蜂产品厂家的产品很难达到这个标准，就从大量的蜂王浆中提取这一物质加入到要出口的产品中去，而被提取过后的蜂王浆则“放行”到国内的市面上来，“这无异于在购买被榨干了的甘蔗渣！”一位业内人士愤愤地说。
内幕二：蜂王浆大批量的储存必须在零下30摄氏度以下，否则其活性物质（如丙球蛋白、免疫球蛋白等）就会“失活”。而一些营养物质失效的蜂王浆则会廉价进入流通市场。
蜂蜜造假手法五种
手法一：以假乱真。目前大多数造假者使用“高果糖浆”来代替真正的蜂蜜，郑尧隆认为，目前市场上40％－60％的蜂蜜都是假蜜。
手法二：在蔗糖水中加入增稠物质，如化合物CMC、变性淀粉（具有膨胀性）等。
手法三：以次充好。
手法四：挂羊头卖狗肉。有的蜂蜜在标签上称是纯蜂蜜，但又在配料中写着高果糖浆、蔗糖水等。蜂蜜本身就是一个纯天然的产品，没有半点人为合成的东西，这些企业的蜂蜜标准居然有蔗糖和葡萄糖这样一个配方，根本就不是蜂蜜标准，充其量只能改为“某某糖浆”。
手法五：“糖＋色素”。日前就有一种冒牌为“百花蜜”的假蜜，其原料就是食糖，批发价为每瓶2.7元，但这个价格连同量真蜜的成本都不够，更不用说其他的成本了。还有人在每斤两元左右的白糖中加入一定的化学物质，就变成了一斤多的转化糖。
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消费者如何选购蜂蜜？
首先看有无杂质。其次看气泡。如果蜂蜜液体内有较多气泡，可能是发酵变质了。第三看结晶。紫云英、油菜、椴树等品种比较容易结晶，但结晶应当是比较松软的，如像冰糖状，则有掺假存在。第四看流动性。流动性高的蜂蜜水分含量高，流动性差的蜂蜜水分含量低。第五看食品商标，留心产品名称和配料表。
闻正常的蜂蜜有一种气味，行业中习惯称为花香气。有类似酒或醋的气味，表明发酵变质了，如果有类似水果糖的果香味，则可能是造假者加入了香精。
尝不同花种的蜂蜜，味道有一些区别。
如何选择纯蜂王浆
鲜蜂王浆的颜色以乳白色和淡黄色为上乘，整瓶颜色应该均一，有胶状粒子物，并有一定的光泽，不得有菌泡。鲜蜂王浆用手捏应有细腻感，用鼻闻，具有清香的王浆特殊气味，品尝，应有明显的酸、涩、辛、辣味。（刘宏宇 赵夙岚）
