一些“复合蜂蜜”实际加入了糖稀、蔗糖、增稠剂甚至色素、调味剂，但在配料表中却不标明，只标明“蜂蜜”二字。很多复合蜂蜜没有真正蜂蜜的使用价值，只能作为糖的代用品。
造成蜂蜜商品不合格率高的原因主要是一些生产企业规模小，缺乏必要的真空浓缩设备，在过滤、浓缩过程中温度控制不严，造成淀粉酶值的破坏，或者是使用陈年蜂蜜致使羟甲基糠醛超标。而那些“复合蜂蜜”，本身含蜂蜜少，加进增稠剂和相应的糖浆，熬制时间长，温度高，降低了淀粉酶值。（记者 曹宇婷）
