专家指出,蔬菜不仅含有丰富的维生素,而且含有大量纤维素。仅番茄就含有13种维生素和18种矿物质。水果不仅含有大量维生素、无机盐类,还有多糖果酸、炎黄酮、钾、镁等微量元素,是人体生命活动不可缺少的营养成份。食用菌含有10多种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,还有增强人体免疫功能的多糖、核酸、核糖等营养成份,还富含维生素和微量元素。
目前,我国市场上销售的蔬菜种类有200多种,年产5.2亿吨;水果种类50多种,年产6900万吨。我国还是世界上最早栽培香菇等食用菌的国家,食用菌年产量近800万吨。专家呼吁,充分发挥我国蔬菜、水果、食用菌资源优势,提高城乡居民的食用水平。抓好生产环节上的标准化生产,建立严格的检验检测制度,控制农药、化肥施用量,提高产品质量,保证食品安全。同时在经营环节上也要搞好贮运、保鲜、加工、包装,防止二次污染。(河砚)