突如其来的非典，使补充维生素C颇为流行，以至于市场上出现了维生素C片剂紧俏、泡腾片脱销的场景。一些外资企业甚至从海外调集百万片泡腾片应急。
蔡东联说：“人体在受到传染或有其他炎症时，对维生素C的需求有所增加，但这并不等于维生素C多多益善。一般认为，每日摄入30毫克维生素C，即可满足代谢要求，此时维生素C作为营养素，能起到营养作用；每日摄入100毫克，这已是药理剂量。如果每日吃一片维生素C泡腾片，就达到了人体维生素C的最高极限。”
“长期服用维生素C会给人体带来隐患，”这位专家不无忧虑地指出：“因为人体具有生理调节作用，会逐渐适应高剂量的维生素C，一旦停用，3天后就可能出现维生素C缺乏的症状，轻者晨起有牙龈出血，重则皮下出血甚至淤斑。长期过量服用维生素C，还会诱发尿路结石，加速动脉硬化的发生。此外，过量维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。”
蔡东联强调，健康人只要不挑食偏食，荤素相宜，肯定就不缺营养。由于维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，平时多吃青菜、苹果、橙子、辣椒等蔬果，即可获得足够的维生素C。（记者 姜微）
