维生素Ｃ在预防坏血病等疾病中起着关键作用，并有助于提高人体心血管和免疫细胞的功能。人体自身无法产生维生素Ｃ，通常只能通过饮食摄取。一些水果和绿叶蔬菜中虽然富含维生素Ｃ，但作为人类主食的谷物中维生素Ｃ含量却比较低。
在作物中，维生素Ｃ的再循环主要受到名为ＤＨＡＲ的酶控制，这种酶可使作物中维生素Ｃ得到重复利用。缺少这种酶会使作物中的维生素Ｃ很快流失。加利福尼亚大学里弗赛德分校生物化学教授加利等由此推测，如果能让作物中产生更多的ＤＨＡＲ酶，作物维生素Ｃ的含量也许会相应得到提高。
加利教授领导的小组从小麦中分离出ＤＨＡＲ酶的编码基因，并在玉米中引入这种基因，结果玉米中ＤＨＡＲ酶的含量最多增加了近百倍。研究还发现，利用这种办法培育出的转基因玉米叶子和子实中的维生素Ｃ显著增多。加利等人的研究成果将在美国《全国科学院学报》上发表。（记者 毛磊）
