2002年度中国餐饮企业发展具有速度加快、实力强、外资及合资企业增多等特点。然而，统计也显示，目前我国餐饮企业经营发展中主要存在五大问题。首先是人均餐饮消费水平同发达国家相比还很低，目前我国年人均餐饮消费额不足400元人民币，而美国和日本分别为1500美元和2000美元。其次，一些企业在规模和品牌快速扩张中，管理体系亟待加强。三是企业科技含量和创新能力仍有待提高。四是高素质人才缺乏的问题已成为制约餐饮企业发展的重要因素。五是餐饮行业中介服务机构发展缓慢，不能有效满足企业快速发展的需要。
又讯 中国连锁协会3月20日公布了2002年中国连锁企业百强企业，其中上海联华超市股份有限公司位居第一，北京国美电器有限公司、北京华联集团投资控股有限公司分别获得第四名和第五名。中国连锁经营协会对2002年连锁企业的调查统计显示，2002年连锁百强总计实现销售额2465亿元，比上年增长52%，门店总数比上年增长29%。
尽管我国的连锁企业发展很快，但是中国连锁经营协会会长郭戈平指出我国连锁企业仍然面临三大困难。一是由于竞争加剧、费用提高，有55家百强企业的毛利率与2001年相比有不同程度的下降。二是人才缺乏，特别是高级管理人员。三是盲目扩张，导致企业破产倒闭。2002年福建华榕超市、北京城市之光宣布倒闭。这两家企业都是2000年中国连锁百强企业。倒闭企业的直接原因大都是由流动资金缺口引起。(记者 马小森)
