餐饮和百货的结合目前已逐渐成为两种业态谋求发展的新方式。记者日前获悉，肯德基、乐杰士、吉野家和仙踪林四家餐饮公司已经和北京华联商厦股份有限公司签订了合作开店协议。今后，北京华联商厦开到哪里，这四个品牌的餐厅也会出现在哪里。业内人士认为，餐饮品牌与商业品牌联姻，并非只是依靠商场提升人气，更主要的是，两种业态通过相互补充，降低双方的经营风险实现双赢。
双方合作生意火爆
由于周边开设有肯德基、乐杰士、吉野家、仙踪林、麦当劳、必胜客等多家知名餐厅，目前，北京华联商厦阜成门店和安贞店已成为时尚一族的主要聚集地之一。而华联花样不断的打折促销，也使得这些餐厅的营业额名列各自品牌店的前茅。
仙踪林北京区域品牌代理翰星云经贸有限公司副总经理宁柯向记者介绍，该公司于去年开始与北京华联合作，由于双方合作愉快，随即签订了“有你有我”的捆绑式合作协议，并在呼和浩特、郑州等地的华联商厦中开出了仙踪林在当地的第一家店。
宁柯表示，与华联的合作将不断加强。他透露，华联计划在重庆开设的两家新商厦都将出现仙踪林的招牌。
据记者了解，肯德基、乐杰士、吉野家与华联集团之间也有类似的合作。北京乐杰士餐饮有限公司总经理李凡表示，公司在北京、呼和浩特、郑州华联的四家店生意都不错。乐杰士计划今年在华联即将涉足的杭州、厦门、乌鲁木齐和重庆四个城市再各开一家新店。
共同向二线城市进军
北京华联商厦股份有限公司是全国华联商厦的核心企业，成立于１９９６年，目前已在全国建设了２２０余个连锁商业网点。
据了解，该公司现阶段业务发展的目标市场主要是中西部地区的省会城市和中心城市，而这些城市也正是洋餐饮希望大举进入的二级市场。对于这些市场的利弊判断，华联和这些餐饮企业也基本相似。他们认为，北京、上海等发达城市，无论是百货还是餐饮市场的竞争都十分激烈，市场空间也趋于饱和，因此在资金投入和店面择址上都要比二级城市困难得多。而中西部地区商业发展相对滞后，在投资成本和经营成本上远低于发达地区，消费潜力也有待挖掘。
记者从有关渠道了解到，华联和这些餐饮公司的合作主要是“固定资金”和“营业额反扣”两种形式。据了解，仙踪林在北京和华联合作的门店全部采用的是固定资金的方式，而在其他区域则采取的是营业额反扣，反扣比例一般是１５％。也就是说，在发达城市，品牌得到认可，营业额有保证的情况下，双方用固定资金的方式保证华联的利益，而在营业额相对较低的城市，以营业额一定比例的反扣给予餐厅租金上的优惠。
北京一位知名快餐品牌的高管表示，餐厅和商厦的合作并不意味着餐厅将依托商场扩张，这只是其多种开发方式中的一种，因为相对于扩张速度较快的快餐企业来说，百货连锁的扩张显得太慢。 (记者 刘昊)
傍着沃尔玛
麦当劳全美开店
麦当劳在沃尔玛全美约７００家（占沃尔玛商店总数四分之一）的折扣商店和大型购物中心中都开设了快餐店，预计这一数字在未来几个月中将出现大幅增长。这一举动使二者之间的联盟重现活力。但现在，通过被这家汉堡包连锁公司称为“更加亲近客户”的零售商店内开展业务。麦当劳高层管理人士表示，公司希望进入每一家沃尔玛新店，希望能借助沃尔玛的快速扩张来发展业务。
