据研究，铁一旦被机体吸收，除了部分随失血丢失外，少有其他排泄途径。体内多余的铁就贮存在蛋白质上，结合成铁蛋白。这种贮存是随着年龄增长而逐渐增多的。现在已经发现，铁摄取和储备过多会增加患心脏病的危险。女性在绝经前，冠心病的发生和死亡都明显低于男性，即使其血胆固醇处于高水平，也很少发生冠心病。过去认为这是女性分泌的雌激素起了保护心脏的作用，可后来人们发现，做过子宫切除术的妇女，因卵巢完好无损，雌激素照样分泌，心脏病的发病率还是大大提高，科学家分析这可能是断了失血失铁之路的缘故。
血红蛋白与氧的结合与分离，同铁的关系十分密切，铁过多有可能促进氧自由基增加，而氧自由基对机体有显著的超氧化作用，铁贮存过多会促使不稳定的自由基破坏健康的机体组织而损害心脏。此外，血液中的铁蛋白与胆固醇相互作用能使心脏病恶化。高铁蛋白者心脏病发病率是低铁蛋白者的２倍。若高铁蛋白合并高低密度脂蛋白、高胆固醇，心脏病发病率就会增至４倍。
研究表明，在所有心脏病的危险因素中，高铁蛋白要比高胆固醇、高血压和糖尿病更危险。因此，人们在日常生活中，不要滥用补血食品和补血药品。有专家还认为，３５岁以上男性和绝经后的女性，应对血铁蛋白含量进行监测，若含量超出正常范围，应采取降低措施。
