芦荟的成分十分复杂，目前已测知的成分多达160多种，其具有愈伤、抗菌消炎、抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、增强免疫力等保健功效，目前已有30多个国家、300多家公司、27000多家企业从事芦荟生产与加工。我国的芦荟产业经过十多年的发展，芦荟产量由5～6万吨发展到50～60万吨，芦荟企业也由原来的5～6家发展到近百家，产品从原来单一的化妆品发展到医药产品，特别是近几年芦荟介入食品行业后，显示出了旺盛的活力。
我国芦荟产业与国际水平存在很大差距，美国芦荟及芦荟制品的年市场销售额达数十亿美元，生产各种芦荟产品1500多种，我国才有几十种。我国芦荟生产企业多是技术水平不高、产品档次低、规模不大的中小企业。加工能力不足，使芦荟的深加工远远落后于芦荟的种植；产品档次不高、附加值低、科技含量低、营销乏力，不能赢得消费者的认可。但在正视差距的同时，也应看到我国芦荟深加工发展已经有了相当的基础，芦荟种植面积已有千亩，具备了发展的基础；消费者对芦荟的功效已经有了一定的认识，有利于打开市场；在研究开发方面，芦荟的提取方法和产品开发都有了相当的进展；食用芦荟制品的标准也已颁布实施。这些表明，大力发展我国芦荟产业已具备了一些必要的条件。
前两年芦荟原料大量滞销，芦荟产业陷入低谷。而上海光明乳业开发出的芦荟酸奶、喜之郎的芦荟果冻使芦荟生产企业看到了一线希望。有关人士指出，我国芦荟市场并不像有些人认为的供大于求，而是在供和求之间有一个瓶颈，这个瓶颈一旦打破，市场空间大得很。与食品工业的结合就可以开拓芦荟发展的空间。参会的权威人士为芦荟生产企业提供了芦荟在食品领域应用的“菜单”：芦荟饮料、芦荟酒类、芦荟奶系列产品、芦荟罐头、芦荟糖果类、芦荟调味品、芦荟糕点、芦荟功能食品。芦荟产业联系会名誉会长杜子端说，芦荟产业是具有强劲发展势头新兴朝阳行业，芦荟的深加工、芦荟产品在食品、保健食品等行业的开发与应用，有着广阔的发展前景。
