据了解,HACCP是“危害分析和关键控制点”的英文词首字母缩写,是一种强调影响食品安全的关键工序和重点环节管理、保证食品安全的质量控制体系。美国、欧盟、加拿大等许多国家均颁布了强制性法规,并宣布所有相关产品的加工企业必须实施HACCP管理,否则其产品不得进入市场。(李卉 董敬民)