第一,乳品消费结构发生了变化,奶粉消费比重下降,液态乳品则以每年40%的速度递增,预计到2005年,奶粉消费占整个乳品消费比重将降低至30%左右;第二,液态乳品消费结构的变化,消费者对卫生质量要求越来越高,低档次袋装产品的市场份额比重呈下降趋势;第三,乳品消费人群结构变化,乳品的消费人群已经从老幼人群扩大到各年龄段消费者,越来越多消费者已在把乳品作为日常营养消费。