国内大豆供求关系尚未有彻底改善或者出现过剩。据国家粮油信息中心提供的数据显示：虽然预计今年国内大豆产量有大幅度提高，但基于进口大豆总量出现减少，我国2001／2002年度大豆供给总量相应下降至2521万吨，较2000／2001年度的2866万吨减少345万吨。与此同时，预计2001／2002年度我国大豆需求总量为2686万吨，大豆供需缺口预计为165万吨。
由于加工企业对原料市场争夺加剧，预计今年新产大豆开秤价将同比提高并在短时间内快速上扬，从而对国内食用油市场形成一定支持。一是自进口大豆于6月中旬开始重新供给国内市场以后，由于国家质检总局在发放进口许可证环节采取了一定的限制措施，使得5～9月间进口大豆多数集中于沿海大型加工厂。同时，国家质检局对这些加工厂的大豆流向进行严格要求，这一方面造成了进口大豆分销数量减少，另一方面也间接使中小型加工厂获得大豆原料的渠道变窄。短时期内，进口大豆在国内地区间和加工企业间分配的不均衡性可能依然存在，因此北方地区中小型加工厂对国产大豆的依赖程度将明显增强，从而推动开秤价格提高。二是由于2001／2002年度国内大豆供给与需求之间存在较大缺口，加之9月份国内大豆供给只能依靠部分进口大豆以及少量华北黄淮新产大豆，因此在东北地区新产大豆大量上市之前，国内大豆市场将依然明显呈现出供给不足的局面，这决定了今年东北地区新产大豆的开秤收购价格将达到较高水平，并明显高于上年同期。三是2002年我国又建成并投产了一批加工企业，大豆加工能力将继续增加，并将对今年的开秤价格产生利多影响。例如今年黑龙江大豆有效浸出能力将突破2万吨／天，如果以该省加工厂每年季节性开工6个月计算，加工量将达到360万吨。四是受前一时期国内大豆价格一路高走的影响，大豆主产区农民对今年新产大豆的价格有所期待，或产生惜售心理，这对开秤价的提高也会有所推动。因此，短期内由于原料市场供给增加会使食用油市场相对供过于求，对食用油市场产生打压，但长期来看，原料价格的上扬也会带动食用油市场价格。
受油菜籽供给量同比减少的影响，菜籽油价格与8月份相比虽有所下降，但空间有限，食用油市场价格顺序将重新排位。今年春播油菜籽获得较高产量，但秋播油菜籽大幅减产，导致油菜籽总产量同比大幅下降，并引起油菜籽总体供给水平的下降。在2002／2003年度，我国油菜籽供给量预计减至1120万吨，其中油菜籽产量为1020万吨，进口量预计为100万吨。该年度油菜籽榨油消费量预计将达到1040万吨，将较2001／2002年度降低128万吨，其中预计包括940万吨国产油菜籽和100万吨进口油菜籽。因此，与大豆供给趋于增长形成鲜明对比的是，由于国际市场价格昂贵而国内春播油菜籽产量相对较少，国内市场油菜籽供给在9～10月间将继续减少。这意味着该年度油菜籽供给继续呈现偏紧态势，枯竭期同比提前，菜籽油和菜籽粕产量将连续第二年出现下降，供给更趋紧张，因此菜籽油价格将总体趋于上涨。今年7～8月间，由于大豆原料明显短缺而油菜籽处于上市高峰期，豆油价格始终高于菜籽油价格，而目前原料供应态势正快速变化，因此油价对比将再次定位。
