当亚洲正在从3年前的经济衰退中恢复过来之时，肉类贸易又遭到一系列的危机，使消费者的信心又一次遭到削减。目前，牲畜疾病正威胁着亚洲肉类市场。由于一年前的疯牛病事件导致日本牛肉销量下降，而随着口蹄疫的不断发生，韩国近期也颁布了新的屠宰程序以控制猪的得病数量。
分析家认为，由于没有再发现新的疯牛病，今年日本的牛肉销售量有望出现增长，虽然达不到2001年初期的水平，但无论是国内产品还是进口原料肉（主要来自澳大利亚和美国，澳大利亚和美国的牛肉94％出口日本）均有一定幅度增长。2001年的最后3个月，日本牛肉进口量与前一年相比下降27％，而今年的前3个月则下降了40％。
疯牛病导致日本牛肉市场和消费者的消费需求发生变化，疯牛病还将导致成年牛贸易的终止，特别是精选的母牛。与此同时，日本公布了成年牲畜的回购计划，政府将对300，000头成年奶牛和70，000头其他品种牛实行补贴。这些牛的胴体经过检验，没有发现问题的将送去加工，发现问题的将被销毁。疯牛病使得日本在2001年的最后3个月屠宰量下降37％。2000年日本牛肉加工量为531，000吨，去年降到520，000吨，今年可能更低。
■韩国牛肉市场
直至去年年底，来自世界贸易组织方面的压力，被视为对韩国牛肉贸易壁垒的障碍才有所缓解。最近被消除的障碍主要是关于禁止冷冻冷却牛肉的法规，这是非官方贸易壁垒，它阻止了从新西兰等国家向韩国出口冷却牛肉。禁令的取消意味着韩冷却肉市场进一步放开。
随着经济形式的好转，今年牛肉进口量有望提高。据预测，今年韩国的牛肉进口量将由2001年的246，000吨上升到340，000吨。而两年前口蹄疫的爆发对韩国打击很大，导致牛肉产量由2000年的305，868吨降到去年的226，000吨。
■韩国猪肉市场
今年5月韩国发生了猪口蹄疫，使肉类出口市场又一次遇阻。被迫关闭了100个牲畜市场，大约有100，000头牲畜被宰杀。此次口蹄疫爆发造成出口额损失达4亿美元。韩国猪肉的主要出口国是日本、中国和菲律宾。从今年4月开始，上述国家已经恢复同韩国的猪肉进口贸易。而当口蹄疫爆发之时，这些国家又终止了从韩国进口猪肉。不过，其国内销售量有所增长。据FAO统计，2000年韩国猪的屠宰量为1330万头，猪肉产量为915，899吨。去年屠宰量达1395万头，产量达927，692吨。
■日本猪肉市场
日本猪肉市场的增长很大程度上取决于消费者对疯牛病的反应。当牛肉消费开始恢复时，对猪肉的需求就有所减弱。而猪肉的进口量也直接受消费者对牛肉需求的影响。整个日本肉食行业围绕着疯牛病有许多传闻———其中包括将肉重新包装来要求政府补偿。虽然这只是发生在局部地区，却影响到消费者对整个肉食行业的信心。
日本政府已经采取措施维护市场稳定。3月份取消了高额关税，允许更多的冷冻猪肉进口，而到7月由于大量猪肉涌入（主要来自丹麦和美国），关税又被恢复。
日本国内市场猪肉的销售量呈下降趋势。2000年生猪屠宰量为1670万头，加工猪肉1270万吨。去年屠宰量下降到1650万头，猪肉产量为1250万吨。而今年与2001年相比又下降了2％。
■中国猪肉市场
中国加入世界贸易组织，为世界猪肉、禽类市场注入了活力。中国肉类生产量占世界的27％，并且还在迅速增长，去年猪肉生产量为4300万吨。
目前中国还没有完全加入到世界肉类贸易集团中，因此还不能肯定将来是否成为纯粹的进口国或出口国。然而，中国的肉类市场确实发展很快。目前，每年的猪肉人均消费量为46千克，到2010年将达到60千克。加工类肉食品的发展速度高于传统产品，这就意味着肉食品消费模式将发生变化。中国肉食工业正在进行技术改进和产品升级，因此给市场带来了巨大的商机。随着国内经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，冷却肉、小包装肉产品和加工肉食品的需求量不断提高。方便食品、功能性食品和休闲食品的消费也有望增加。中国政府正加大农业方面的投资，改善农业和畜牧业的发展条件，促进肉食工业快速进步。海外投资不断增加使得中国肉食工业在世界范围内更具有竞争力。
■泰国的禽肉市场
随着肉食品工业的发展以及出口量的提高，今年泰国的禽肉产量有望增长10％，大约1400万吨。去年美国食品巨头Cargill公司和英国的GrampianCountryFoods公司在泰国投巨资购买了禽肉加工生产线。
泰国是东南亚地区的禽肉出口大国，出口地区包括中国、日本、韩国、欧盟国家。去年鸡肉出口增长了32％，由323，800吨提高到437，800吨，最主要的市场是日本。
■中国禽肉市场
中国的禽类工业正处于加大投资和稳步发展阶段，特别是良好的生产线使得产品在国际市场极具竞争力，国内需求适度增长，价格有望保持较低水平，而疾病和农残问题妨碍了国际贸易的发展。农业部于年底将建立5个无病区，以保护禽类群体免受禽流感的侵扰，保证其他动物免患疾病。通过建立预防和检疫检测制度以达到WTO和OIE的标准要求。向国内提供的产品主要是散装的，进口量与去年保持平衡为775，000吨，出口量增长了5％。
■日本禽肉市场
在日本，中国占有三分之一的禽肉市场，其次是泰国和巴西。日本禽肉的消费更加西化，对烹调和半成品的需求越来越大。考虑到美国一些州发生禽流感，日本已经停止从北美进口。同时将向中国开放的部分市场转向泰国和巴西。今年日本国内的禽肉产量增长了1％大约120万吨。
