去掉了皮、肥肉的冷却肉，价格比热鲜肉高不了多少，但是品质更有了保障；从前以为热鲜肉新鲜的看法是不全面的，要加强科学消费的宣传，提倡消费冷却肉。近日，吉林省召开肉类管理座谈会，决定今后一段时间内的肉类发展重点，是在建立肉类质量保障体系的同时，大力发展冷却肉。
目前，吉林省城乡肉类消费仍是以热鲜肉为主。这一方面是冷却肉产量低，冷却猪肉的加工能力是每日500头左右，且市场集中在长春市，目前，仅有吉林德大有限公司、吉林华正肉业公司、长春皓月集团、吉林天景食品有限公司等具备生产冷却肉和分割肉的能力。
今后一个时期，吉林省在确保肉类消费安全的同时，将大力发展冷却肉、分割肉、小包装和直接入口的熟食品，扩大冷却肉的经营比重。在产业规模上，要发展贸工农一体化经营，对不合格的定点屠宰厂，进行改造或关闭。对已初具规模的华正、天景等企业，进行扶持，使之发展成为生产集中度高的现代化企业。鼓励以技术装备先进的企业为核心，联合中小企业，形成集团化经营的产销体系。在市场上，实施现代营销战略，建设区域化的低温冷藏物流中心，支持以超市为主体的商品配送和连锁经营；要提高现有冷库的设置标准，加快冷库的技术改造、建设和管理；在连锁超市或连锁专卖店中设置按规定温度展示销售产品的专柜，形成肉品冷链系统。
