据测算，北京餐饮市场每年至少有２４０亿元的消费需求，其中城镇居民外食消费约５８．５亿元，国内及海外旅游者餐饮消费约１００亿元。
《北京日报》报道说，从近日召开的首届北京餐饮业发展论坛上获悉，面对２００８年北京奥运会带来的巨大商机，北京餐饮市场将着重品牌经营，年内将率先从老北京传统的帝王菜、官府菜、名小吃中推出首批“百年老店”，在“全聚德”、“东来顺”、“鸿宾楼”、“都一处”等“老字号”中整合出一批具有代表性的品牌。
据专家预测，２００８年北京入境旅游者将达到５００万人次，国内旅游者将达到１．２亿人次，由此带来的餐饮需求相当可观。
同时，北京市计划建成国际饮食风味最全的城市。为此，将大举引进具有国际、国内一流水平的餐饮品牌，中关村科技园区、中央商务区、北京经济技术开发区、使馆区、金融街等街区将成为这些品牌餐饮落户的重点区域。
