金华火腿始于唐、盛于宋，至今已有1000多年历史。在宋代，相传金华籍抗金名将宗泽曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红如火赞不绝口，赐名“火腿”。元朝初期，意大利旅行家马可·波罗将金华火腿的制作方法传到欧洲。清光绪年间，金华火腿在德国莱比锡举办的国际博览会上获金奖，1915年在美国旧金山为庆祝巴拿马运河开通举办的万国商品博览会上再度夺得金奖，被公认为世界三大名牌火腿之冠(另两大产品分别产自德国和意大利)。金华火腿之所以盛名于世，主要原因是它选用的猪是以主产于浙江金华的中国名猪“金华两头乌”品种的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理气候和民间千年形成的独特腌制、加工方法，具有典型的地方性。离开了特定的地域就难以达到特定的品质。但是近些年来，由于缺乏必要的保护，金华火腿这一以原产地命名的传统品牌遭到了来自国内外各种假冒伪劣产品的侵害。金华火腿协会会长倪志集告诉记者，目前我国市场上年销售冠以“金华火腿”之名的产品数量约500多万只，而真正来自原产地的产品却不足四分之一，造成了市场上金华火腿产品鱼龙混杂，损害了金华火腿的名誉和消费者的利益。据了解，此次国家质量监督检验检疫总局经过审查，宣布实施的“金华火腿”原产地域产品保护范围是，以原金华府辖区为准，现为金华市所辖的婺城区、金东区、兰溪市、永康市、义乌市、东阳市、武义县、浦江县、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、江山市、衢县、龙游县、常山县、开化县等15个县、市(区)行政区域。(记者 谢云挺)
