中国食品工业在连续8年在国民经济中居于首位、连续二十多年保持上扬态势之后，预计在今后5－10年内仍将成为领先的产业，国家还将进一步鼓励民营经济在食品行业中的发展。
记者获悉，从1980年至2000年，全国食品工业年均增长速度达13．1％，2001年完成工业总产值9260多亿元，比上年增长12．12％。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。食品工业又是目前市场化程度较高的竞争性行业，这一特征构成了行业发展的最大优势，决定了产业结构加快调整，产生并快速发展着，如方便食品、冷冻食品等新的“朝阳产业”，还使非国有经济产值所占的比重越来越大。
中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾最近指出，在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，近年来也还不到40％，而发达国家为80％，这里面的差距也就是发展空间。
据悉，民营经济已经在食品产业中快速发展，并为中国食品工业快速增长做出重要贡献。据1997年的统计，中国食品加工业、食品制造业、饮料制造业，其非国有经济的产值所占的百分比已分别为60．75％、73．16％和54．71％。
在现有食品工业所有制结构中，公有制经济和非公有制经济企业并存，国有企业占55．41％，集体企业占16．7％，其他类型企业占27．89％。而同为农产品加工业中的皮革业中，非公有制经济占93％，家具制造业的非公有制经济占94％，服装业的非公有制经济占90％。由于食品产业是个适合民营经济生长的领域，因此，国家将鼓励民营经济在食品领域中的发展。目前，股份制的上市集团公司已经出现和发展，这也是食品企业发展的方向。
记者还了解到，我国食品工业的诸多大企业，近年来已进入了以并购、联合为主要内容的战略调整时期。比如，北京三元食品有限公司以930万美元收购美资卡夫食品有限公司85％的股份，浙江国际投资公司斥资3．6亿元，收购广东健力宝集团75％股份以及华润并购蓝剑、达能并购乐百氏等一系列大手笔联合兼并动作。而这种并购潮的显著特点是：外商并购的目标是中国食品工业的知名企业，中方则以入股方式加盟国外大企业集团。
近年，国内已出现一批高速度、大规模、超常规、高起点的食品企业集团。虽然发展时间不长，羽翼不算丰满，但毕竟出现了历史上没有过的年销售收入几十亿元、在一定程度上连接起产业链的龙头企业。到2000年年底，我国共有年销售收入500万元以上的各类农产品加工企业5．4万多家，实现增加值5500亿元，占全国工业增加值的25．5％，占国内生产总值的6．7％。其中食品加工占到四成以上的绝对优势，涌现出一大批名牌产品和上规模、上水平的企业，如三元、伊利、夏进、双汇、蒙牛、旺旺、德大等。内蒙古的乳品，河南、河北的小麦和肉类加工，吉林的玉米和肉牛加工，湖南的水稻和饲料加工，江苏、福建的茶叶加工，新疆的葡萄和番茄汁加工等等，都已形成鲜明的产业体系和区域经济格局。 （记者 沈莉）
