中外葡萄酒的差异原因有以下三个方面；一是葡萄品质的差异。以干红葡萄酒为例，近几年我国新开垦的葡萄园，基本上都栽培“赤霞珠”这个品种。但产自不同的地区，其品质并不完全一样，生产出的酒口味也有差异。
二是对葡萄质量的掌握程度的差异。采摘时对葡萄成熟的掌握，从根本上决定了干红葡萄酒色度、酒精度和酒体结构。国产干红葡萄酒的色度偏低及生产厂家为提高酒精度而加糖发酵，这都与葡萄的成熟度不够有关。如此难以做出档次很高的酒。另外，对葡萄亩产量的控制也很重要。欧洲一些葡萄酒生产大国，对酿酒葡萄的亩产量均有严格的控制，一般不超过1000公斤，而我国许多地方的葡萄亩产量达到2000乃至3000公斤以上，产量过高，酿酒葡萄的品质自然降低。
三是工艺处理上的差异。虽然国内外酿制葡萄酒的生产工艺没有本质的区别，但在工艺的各个环节细微的处理方面却有一些差异。国外有一定规模的葡萄酒厂，都非常重视化验室的建设，包括仪器设备和技术人才、生产工艺上各个细节的处理，特别是每个具体工艺阶段的辅料应用，他们考虑得很细。前几年，我国进口了不少国外的干红原酒，这些酒大多是当年的新酒，但新酒的口味并不那么明显，原因是，他们的老化处理技术，也就是说，微氧化处理技术比较先进，老化得快，有利于提早上市。（萤子）
