又该摘葡萄了，葡萄酒的生产旺季就要来了。中国葡萄酒行业近年来已进入平稳发展阶段，葡萄酒产业逐步成为商家投资的热点行业，市场竞争也越来越激烈。中国加入WTO后，洋酒对中国酒业冲击最大的就是葡萄酒行业，随着大量洋葡萄酒进入，国产葡萄酒原来的优势正逐步失去，因为我国目前酿酒葡萄的产区除东北之外，河北、山东等产区葡萄品种均为欧亚种葡萄，法国、意大利等洋葡萄酿酒历史悠久，科技含量高，是世界公认的一流质量的葡萄酒，因此，面对挑战，中国葡萄酒要异军突起，必须寻找新的出路。
用啥酿造真正的“中国葡萄酒”？
国际葡萄与葡萄酒组织秘书长JuBan的一句话，让长白山酒业集团总经理张传海刻骨铭心。2001年4月，国际葡萄与葡萄酒学术研讨会在西安召开，出席研讨会的国际葡萄与葡萄酒组织秘书长JuBan，在品尝过中国著名葡萄酒后，意味深长地说：“这些葡萄酒味道很好，但我更希望喝到真正的中国葡萄酒。”从国际葡萄与葡萄酒组织秘书长的感慨中，张传海领悟到长白山酒业正在从事研究生产的山葡萄酒的竞争优势，同时强烈的责任感和使命感鞭策着他：一定要将山葡萄酒酿造成中国美酒，使长白山葡萄酒成为一个民族的葡萄酒品牌。
葡萄酒的生产是七分原料、三分工艺，原料的质量可以直接决定酒的质量，而原料的品质又取决于产地，所以葡萄酒生产强调产地渊源。一个葡萄酒企业原产地及原料是否有优势，影响其在市场的竞争力和品牌的优势。
山葡萄酒是世界葡萄酒中独树一帜的，是我国特有葡萄酒品种。山葡萄酒是采用我国自有的山葡萄品种（野生山葡萄或经选育的家植山葡萄）为原料酿造的，同时，采用我国自己的传统工艺和现代生物技术相结合的工艺制造。山葡萄酒具有野生山葡萄的典型性，有自然的色泽，自然的芳香，与欧亚种葡萄酒比更有中国葡萄酒的风格。东北长白山区葡萄在分类中属于东亚种群，在生物特性上由于东北地区的生态环境，包括原产地的土壤、积温、日照、无霜期等特点决定了东亚种山葡萄与欧亚种葡萄的不同。山葡萄酸高、糖低、色浓、维生素、矿物质等营养成分含量及单宁等酚类化合物含量高，所酿出的酒色泽、香气、风格均与欧亚种葡萄酿出的酒不同，工艺也有差别。
所谓具有中国特色的葡萄酒是指在原料、品种及工艺上具有独特风格的葡萄酒，山葡萄酒就具有这一特点，因此说，山葡萄酒是独具特色的民族产品。只有民族的才是世界的，在激烈的市场竞争中才会有生命力和竞争力，才能抵御洋葡萄酒的冲击，丰富和灿烂中国葡萄酒的文化。
山葡萄酒独树一帜
我国野生山葡萄产区很广，广西、山东、四川等地均有野生山葡萄，但产量大的还是东北长白山脉积温较低的地区，是我国特有的品种，山葡萄所酿造的山葡萄酒是中华民族独有的葡萄酒品种。山葡萄酒历史悠久，明朝李时珍的《本草纲目》中记载：“山葡萄酒……暖腰肾，驻颜御寒。”长白山脚下一直流传着山葡萄酿酒习俗：每年秋季，山葡萄成熟，家家自酿山葡萄酒，山葡萄去梗，破碎（皮破籽不破）、加糖、利用葡萄皮上酵母进行发酵，再利用冬季自然冷冻澄清、净化。在春节期间用来招待客人，山葡萄酒果香扑鼻、酵和酸涩，加糖饮用更是家宴必不可缺少的佳品，连小孩子都要偷喝几口。虽然酿制山葡萄酒历史久远，但已具规模的山葡萄酒酿造却始于1936年建立的老爷岭葡萄酒厂（现在的长白山酒业集团），1938年在木下溪司建的吉林省通化葡萄酒厂，从而使山葡萄酒的酿制形成规模。
建国初期（1949年），东北山葡萄酒产量计62吨，占全国葡萄酒总产量115.8吨的53.54％。建国后的几个五年计划中国家先后投入了几个亿的资金，对通化葡萄酒厂、长白山葡萄酒厂进行了技术改造和扩建，建成了世界一流的地下酒窖，成为中国葡萄酒重要的大型生产企业，长白山葡萄酒和通化葡萄酒从1963年被评为国家优质酒以来，荣誉一直保持至今，50年代初红梅牌通化山葡萄酒和长白山牌葡萄酒开始外销出口，2000年山葡萄酒总产量为2万多吨，占全国葡萄酒总产量1/10。葡萄酒界老专家朱梅、郭其昌等称山葡萄酒在世界葡萄酒界独树一帜，别具特色。
吹尽狂沙始见金
目前，山葡萄酒产业还处于初级发展阶段，从生态产区看，只有长白山区自然环境赋予了山葡萄酒独特的内涵，具有其它葡萄酒无法比拟的风格和典型性，在国内外有一定的影响，因此，山葡萄酒具有极大市场潜力。但随着山葡萄的热销，一些不法分子见利忘义，生产假冒伪劣山葡萄酒，全国更有其它省市的一些厂家也毫无掩示地生产出了通化、长白山特产的山葡萄酒，扰乱了市场，严重地影响了山葡萄酒品牌声誉，制约了山葡萄酒的发展。记者在采访中发现，由于国家全汁、半汁标准同时存在，那些小企业在利益的驱使下，利用了消费者追求自然、天然、营养等心理，钻标准和法规不健全的空子，组织几个人，用简单的设备，在卫生条件极差的情况下，用香精、酒精、色素等进行配制，完全是欺骗消费者行为，是对我国刚刚起步的山葡萄酒产业的亵渎。
记者从有关部门了解到，仅在吉林省生产山葡萄酒的企业就有200多家，而真正生产山葡萄酒，并对山葡萄资源进行实地研究的只有“通化”、“长白山”、“佐佳”等不足十家企业。
业内人士认为，这需要国家尽早对山葡萄酒行业从生产和市场等方面进行彻底规范。长白山酒业集团有限公司总经理张传海为保护真正的山葡萄酒业大声疾呼：山葡萄资源奇缺，应该争酿高品质的中国美酒，而假冒的山葡萄酒扰乱了市场，败坏了声誉，应该淘汰出局，生产富有中国特色高品质的山葡萄酒企业，应该做出民族的品牌，成为中国的美酒，世界的美酒，应该得到保护和扶持，把中国的山葡萄酒事业发扬光大。
长白山酒业集团有限公司是吉林省山葡萄酒建厂最早的厂家，企业历史悠久，产品品质卓越。历史上长白山牌葡萄酒多次被评为国家优质产品，始终保持国家银质奖的水平，是吉林省葡萄酒行业的重点企业。2001年6月正式组建的长白山酒业集团，是由蛟河生产基地（吉林市长白山葡萄酒厂）、梅河生产基地（通化天池葡萄酒厂）以及蛟河原料基地、梅河口原料基地、山葡萄与山葡萄酒研究中心及长白山野生资源开发公司组成的大型民营企业集团，新的机制焕发出新的活力，长白山牌山葡萄酒又获得中国食品工业协会三项殊荣，在2001年中国国际农业博览会上获得金奖，并通过了中国绿色食品发展中心“绿色食品”的认证，“长白山牌”注册商标被评为吉林省著名商标，长白山酒业集团拥有梅河口万亩山葡萄种植基地和蛟河金斗宫5万亩长白山野生资源自然保护区，与此同时，他们还在东北建立了山葡萄收购网络，共有近200个网点，年收购量可达3000吨以上，产品销售网络分布在全国除天津、北京之外的地级城市。
德与信打造中国美酒品牌
新的机制带来了新的活力，高科技的投入造就了长白山牌葡萄酒的优秀品质。
60多年来，长白山酒业以科技为先导，以长白山自然资源为依托开发出“长白山”牌葡萄酒系列、五味子酒系列、人参酒等滋补酒系列、白兰地、威士忌等洋酒系列。长白山牌系列酒曾获国家、轻工部、省、市各种奖项40余项，2000年荣获“全国食品行业放心食品”、“全国食品行业质量信得过产品”、“中国知名葡萄酒信誉品牌”、“中国优质葡萄酒著名品牌”等称号。
尽管如此，长白山酒业还积极调整产品结构，由低档干红酒向高档干红酒发展，在原料的利用上，由单纯山葡萄酒向多品种野生果实发展。同时，他们不断地推出新品种，先后开发和正在开发低醇干红山葡萄酒、五味子干红酒、长白山白葡萄酿制干白葡萄酒以及冰山葡萄酒，洋姑娘酒等。其中长白山五味子干红酒的研制成功，填补了国内的空白。
放眼未来，长白山酒业充满信心，2000年公司确定两个五年战略规划，第一个五年内把公司办成一个较有实力的葡萄酒企业，把“长白山”推成全国知名品牌；在第二个五年内，利用长白山这一全国知名品牌，将企业建设成一个开发长白山野生资源为主的多元化经营的实力雄厚的企业集团。围绕着以市场为中心，创新为先导，质量为保证，差异为关键，管理为保障的发展战略，以传统的、民族的“德”与“信”为基础，以创造西方文明的“竞争”、“激励”与“淘汰”为原动力，以创造“长白山”这一具有丰富文化内涵的民族品牌为目的，长白山酒业集团立志酿造出中国的葡萄美酒！（记者 田晓明）
