山葡萄是中国的特产资源，用山葡萄酿酒在中国有悠久的历史。随着时间的延续，用中国自有的山葡萄品种、采用中国自己的传统工艺和现代生物技术相结合酿造的山葡萄酒，逐渐成为独具民族特色的葡萄酒品种，“通化”、“长白山”等山葡萄酒品牌在中国也具有了颇高的知名度。然而，一段时间以来，提起山葡萄酒，不少人尤其是葡萄酒业内人士都会联想到围绕其引发的种种争论，更有人将前段时间葡萄酒市场的“内乱”———一批非正规的小企业用“三精一水”制造假葡萄酒，冒充山葡萄酒以低廉的价格冲击葡萄酒市场，损害了正规葡萄酒生产企业的利益，引得市场上对山葡萄酒“打”声不断———的原因归结于山葡萄酒本身，东北几大真正山葡萄酒生产企业也因此受害颇深。那么，山葡萄酒真的是没有发展前途吗？
7月12日，长春，由吉林省人民政府食品行业管理办公室、吉林省酿酒工业协会和吉林省食品协会共同召开了“长白山牌优质山葡萄酒产品评价会”。会议由吉林省食品行业管理办公室主任杨润东、副主任刘仁柱主持，郭其昌、王秋芳、高美书、白镇江、陈泽义、王恭堂、田栖静、王树生、马佩选、李素惠等国内知名葡萄酒、果露酒专家参加了品评，中国酿酒工业协会理事长耿兆林、秘书长王延才也到会作了讲话。缘何一个企业的产品评价会能如此受重视？这实际上已经表明了专业协会、地方政府对发展正规山葡萄酒的肯定。山葡萄酒，应该有自己的一片蓝天。
互相承认共同发展
吉林省人民政府食品行业管理办公室主任杨润东谈到，之所以几个政府部门共同召开这次会议，主要是出于以下三方面的考虑：一是遵照吉林省委、省政府在“十五”期间大力发展长白山绿色生态资源，并依托该资源建设生态大省的战略规划，保护山葡萄野生资源，保护符合国家要求的山葡萄酒生产厂家，把长白山品牌作为吉林省发展具有地方特色的品牌，把长白山山葡萄酒作为吉林省发展地方经济的重点之一，从而确立山葡萄酒骨干企业的地位，加快打造长白山品牌山葡萄酒的步伐。二是吉林省长白山酒业集团有限公司是该省山葡萄酒建厂最早的厂家，企业历史悠久，产品品质卓越。新千年企业又成功实现转制，成为以生产山葡萄酒为主的大型民营企业集团，焕发出勃勃生机。三是该集团具有较强的技术力量，集团下属的科研所在2001年被吉林省科技厅审定批准为“吉林省长白山山葡萄与山葡萄酒研究中心”，这是全国第一家省级民营科研中心。科研中心成立后，加大了科研力度，在产品结构和新产品研究开发上，都取得了突破性进展。
中国酿酒工业协会理事长耿兆林在讲话中指出，山葡萄是具有特色的资源，应该保护好，好好开发利用，把资源优势转变成产业优势，把产业优势转变成经济效益。从山葡萄和山葡萄酒的发展来看，现在正处于探讨、规范和逐步完善阶段，对现阶段开发取得的成果要肯定。针对目前市场上山葡萄酒的混乱情况，耿兆林指出，要依靠科技进步与建立完善的行业规则并举，如何把山葡萄这种高酸低糖的产品做成与国际规则并轨的产品，没有科技做不到；如何规范市场，没有行业规则也不行。
据悉，在中国酿酒工业协会制订葡萄酒国家标准时，已经给山葡萄酒留出了空间，也就是要制订一个针对山葡萄酒的专门规则。对正规山葡萄酒生产厂家来说，这应该是一个好消息。我国已经加入WTO，在WTO的技术壁垒协议中，既有采用现行国际标准协议，也有相互承认协议。从目前研究情况看，山葡萄酿造甜型酒特色体现更明显，但如果利用半汁酒不符合现行国际葡萄酒标准的某些规定，来全盘否定山葡萄酒的存在价值，不仅不可取，也是极其狭隘的一种观点。正如耿兆林理事长所说，葡萄酒是国际通畅酒种，山葡萄酒具有中国特色，通畅性与个性要并举，要互相承认，共同发展。
依托资源打造品牌
山葡萄酿酒历史悠久，早在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载。山葡萄资源丰富，在我国的东北、华北、河南、陕西等地区均有生长，但以东北三省为主。为促进山葡萄酒产业的发展，我们国家从50年代起就一直坚持不懈地对山葡萄资源进行研究，获得了大量优异的酿制山葡萄酒的品种资源。中国农科院左家特产研究所、吉林长白山酒业公司科研中心、通化葡萄酒股份有限公司等单位，为改进山葡萄品种，优选山葡萄酒原料，已经进行了50多年的山葡萄良种选育研究工作，收集了野生山葡萄种植资源1000余公顷，建成了世界上保存山葡萄数量最多的山葡萄资源圃。吉林长白山酒业集团作为吉林省山葡萄酒建厂最早的厂家，2000年6月又进行了改制，成为一个充满活力的民营企业。公司总经理张传海告诉记者：“我们投巨资收购原长白山葡萄酒厂、进入山葡萄酒业，就是相中东北丰富的山葡萄资源，东北是资源型经济区，是最有发展后劲的。公司的目标，就是要打造具有丰富文化内涵的民族品牌。”
要想酿好酒，就必须有好的原料，要想做大品牌，就必须保护和发展野生山葡萄资源，建立原料基地。为了实现自己的目标，长白山酒业集团公司自1998年起在长春梅河口建造了1500亩山葡萄示范园，用于栽植实验和科学研究。到目前周边乡镇农民已插栽1万亩，计划到2005年山葡萄栽植面积将达3万亩。除了梅河原料基地，公司还有一个蛟河金斗宫原料基地，预计到2005年其山葡萄、五味子的人工栽植面积将达5万亩。
有了原料资源作依托，公司积极开展新产品的研制工作。在这次评价会上，其“低醇干红山葡萄酒”和“中国山葡萄酒”等新品均得到了到会专家的肯定，郭其昌老先生更是对“低醇干红山葡萄酒”给了很高的评价。而大部分专家也认为，“中国山葡萄酒”是一款很成功的甜酒，充分体现了山葡萄的特性。据悉，吉林省现有200多家山葡萄酒生产厂家，而真正有品牌知名度的仅“长白山”、“通化”等少数几家。张传海很有信心，要利用独具特色的山葡萄资源，把“长白山”打造成全国知名品牌，并进一步推向世界。
当然，山葡萄酒的发展仍然面临诸多问题，标准的、法规的、市场的等等。标准方面，山葡萄酒到目前连地方标准尚没有出台，而假酒泛滥的根本症结也在于标准，几百家企业有几百个标准，没有衡量尺度，又如何分辨真伪？法规方面，国际OIV要求葡萄酒必须是100％全汁，因此一定要搞清山葡萄酒的真正特色，制定专门法规，才能变劣势为优势。市场问题更是亟须解决，正规厂家埋头建基地、搞科研，为生产出高品质产品不惜代价，淡季也投入巨资做市场，可旺季一到，小酒厂的产品纷纷在市场上冒出来，却能凭着低价争得一席之地，让真正优秀的山葡萄酒望“低”兴叹，市场“瓶颈”难以突破。对于消费者来说，在消费前也应多动动脑筋，比矿泉水还便宜的“山葡萄酒”，最好敬而远之，给真正具有民族特色的山葡萄酒一个更好的市场空间。
