7月10号，入围早餐工程的北京马兰拉面连锁公司董事长陈实透露，马兰拉面的早餐工程供应网点现场将不设油锅。公司已与山东一家方便面企业签订合作协议，由这家企业规模化生产油条半成品，马兰拉面今后只需在早餐供应点设置一台微波炉，把半成品放入微波炉加热一分钟，香喷喷的油条就做好了。
昨天千喜鹤公司也表示至少90%以上的网点不会考虑现场烹炸。而其他几家人围早餐工程的企业如首钢饮食公司、金三元、湖南成龙华天公司也表示将尽量“扔掉油锅”。
北京市商委服务消费处处长伊续才表示，扔掉油锅既是北京环保的要求，也是现代餐饮业发展的必然趋势。北京目前有5000个早餐供应点，至少有2000年使用油锅或开放式厨房。他说，这首先不利于环保，热腾腾的油烟直接排到大气中，是个不小的污染，治理起来也很困难。其次食品卫生无法保证。露天作业或敞开式厨房作业都易使食品受到污染。
