为使广大市民吃上“放心”早餐，从昨天起，市商委与卫生局共同对本市早餐经营网点进行整顿，对经帮助仍达不到规定要求或有严重违法行为的早餐经营网点，将依法处理直至淘汰。
据市商委杨新京处长介绍，此次新出台的对早餐经营企业的规范要求包括，原材料和各种辅助物料应有正常的进货渠道，并达到质量规定的要求；重复使用的原、辅材料特别是煎、炸食品用的油脂，应按照行业规定的条件和在良好的保质期内，安全可靠地使用，当日食品不得隔日重新回炉销售；早餐食品制作、销售场地和设备、设施应符合卫生、安全和环保的要求；早餐食品的经营者，证、照要齐全，从业人员必须持“健康证”和“卫生知识培训合格证”上岗，不得冒名顶替；属于餐馆承包给他人经营早餐的，双方应签订合法、有效的承包协议或合同，发包方应按协议或合同对承包方进行监管，并对承包方的经营行为负责。 北京市有餐饮业经营者近3万家，其中中、小型企业和个体工商户约占90％，“脏、乱、差”和“不放心”等问题十分突出，已成为近几年消费者投诉的热点。在此次整顿工作中，有关部门将对早餐经营企业按调查所掌握的情况划分合格、基本合格、不合格3种不同情况。对基本合格和不合格早餐经营网点，要按照“缺什么、补什么”的原则，帮助他们达到规定要求。（林盈 吴海平）
