“家有两头牛，花钱不用愁；三头四头牛，盖个小洋楼；五头六头牛，富的流了油。”类似的顺口溜在石家庄的平原、在内蒙古的草原、在陕西的黄土高原、在黑龙江的黑土地上，记者采访所到之处，都听到用不同的口音在流传。
近几年，中国乳品业的快速膨胀，带动了畜牧业的发展，许多农民靠养奶牛增收致富。
据农业部有关资料表明，现在中国饲养一头奶牛的年利润在2000元以上，有些地区在5000元以上。如果同时养几头，其利润还会更大。目前中国的产奶牛在290万头左右，而我国除少数大中城市和国营奶牛场外，一般养牛户饲养奶牛规模为七八头，少的也有三五头。
龙头就是火车头
“火车跑得快，全凭车头带”。
这句话形容乳业龙头企业对于农民增收和农村经济的拉动是再贴切不过的了。
内蒙古土默特左旗秃力亥村的老任养奶牛有10多年了，可是真正靠奶牛致富却是近几年的事，过去有两大因素制约了他，一是粗放式喂养，产量低；二是奶价低，奶贩子盘剥甚至拖欠奶款。近几年，内蒙古伊利集团在这里建奶源基地，发展养殖小区，实现机械化挤奶，奶款每月一结，按质论价，有多少卖多少，再也不用为卖牛奶犯愁了。老任现在奶牛养到37头了，近期目标是100头。由于伊利集团的龙头拉动作用，呼和浩特市地区的奶牛数量在短短6年时间里增长了6倍，达到12.8万头。伊利2001年支付当地牧民奶款6亿多元，带动了4万多牧民致富。
在全国，像伊利这样带动一方经济发展的乳业龙头企业如光明、三鹿、完达山、银桥等，每一个乳业巨头，都拉动起一方畜牧业的发展，带动起一方农民增收。
在西部，乳业龙头企业的拉动作用尤其重要。陕西、甘肃、四川、宁夏等地的农民纷纷靠乳品企业的拉动养起了奶牛。以生产“秦俑”牌奶粉而享誉中外的西安银桥集团，以“公司＋农户”的产业化模式开发扶贫，发展乳业生产。带动了周边十多个区县、三十多个乡镇的10000多户农民养牛，2001年仅支付奶农奶款就达1.1亿元。银桥最早扶持的奶源基地相桥镇，如今已由一个偏远的贫困乡成为远近闻名的富裕镇。
由于乳业的特殊性，企业同农民联系相当紧密。可以说，培植奶源是为企业的长足发展提供“造血库”，而奶农则把企业的兴旺和发展看成是自己致富的“小金库”。为了确保牛奶质量、增加牛奶产量，龙头企业为奶农提供购牛资金、饲养技术、防疫灭病、品种改良等多种服务。推动地方畜牧业改变传统生产方式，使奶牛养殖业由粗放经营向规模化、专业化方面转变。
乳业企业对奶牛饲养的大力支持，也促进了农村产业结构的调整，在养牛的同时，许多农民把自己的地腾出来种上牧草喂牛。一位乳业专家透露，内蒙古、黑龙江、河北等省区都提出了要做奶业第一大省的口号，西部的陕西、青海、甘肃等省都将发展奶业作为拉动农民增收的重大举措，出台各种优惠政策，鼓励龙头企业做大做强，鼓励农民发展养牛。
农民圆了致富梦
过去一谈奶牛场，自然想到的是国营和企业的牛场，尽管我国农村奶牛饲养还是以散户为主，但是随着奶牛业近几年的飞速发展，农民的奶牛也是越养越多，集约化程度越来越高。不少农民已开始不满足于小打小闹，他们的梦想是要做具有现代经营水平的大牛场主。
老陈是一位广东的农民，非常普通，但是他却可能是中国最大的农民奶牛场主，他养了1300头奶牛，雇了100多个工人，现在固定资产有3000多万元。虽然南方奶牛单产非常低，但去年他的牛场产了3200吨牛奶。他从上世纪80年代初开始养牛，依托广州燕塘牛奶公司，不断卖奶，不断买牛，慢慢做大。问他还要养多少牛，谨慎的他说了一句“看市场啦”，出了牛场一看，他在牛场旁又平出一块地准备建牛棚。
随着市场竞争的加剧，对牛奶品质的要求更高，这对奶牛饲养和挤奶等环节提出了更高的标准。乳业龙头更加注重奶源基地的规模化、专业化建设，这为农民实现自己的梦想搭建了平台。
老赵在石家庄的南坝村、一个三鹿集团的新型奶源基地当经理，他现在管着600头牛，可却没有一头是他的。新建的40个占地0.7亩、可喂养15头牛的牛舍小院整整齐齐地排列着，每个小院都有供牛活动的小操场。每个牛舍都租给了周围的村民养牛，每月一个牛舍交几元的租金，奶户只需每天按时把牛牵到挤奶厅去就行了。在这里，挤奶、治病、技术、消毒都实现了统一的服务。这种模式，既充分体现了家庭承包责任制的优越性，也实现了机械化挤奶和集约化饲养。
像三鹿乳业这样由龙头拉动基地发展，一大批有中国特色的农民奶牛场便应运而生了。
绿色资源是块大“奶酪”
据农业部预测，到2005年，我国人均乳品占有量将由现在的7.3公斤达到10公斤，折合原奶总量1300万吨。从目前全国900多万吨的产量看，今后几年还有400多万吨的发展空间。
400万吨奶源发展的空间怎么做大农民增收的奶酪？业内人士说，随着乳品加工业的竞争升级，建立规范化管理、专业化经营、安全绿色无污染的奶源基地将是乳业发展的最终选择。
自从伊利乳业率先打出“草原绿色”的旗帜，乳业消费便增强了营养、健康的绿色乳品概念。伊利凭此要打造中国乳业的第一品牌，光明、三元、三鹿、完达山也高举绿色乳品的品牌，赢得了不小的发展空间。
黑龙江省乳业巨头完达山集团，人称是黑土地上杀出的一匹黑马。近年来凭借位于北纬45度、国际公认的优质奶牛饲养带优势，大力发展绿色奶源基地，靠绿色天然的乳品品质，打造自身的竞争优势。目前，绿色基地已由牡丹江农垦分局扩展到九三、保泉岭等7个分局、43个农场及哈尔滨、双鸭山等22个县市。基地23000多户养牛户饲养奶牛17万头。五年来，完达山产品销售量、销售收入和利润总额平均每年以4000多吨、1个亿、2000多万元的速度递增。（刘惠兰 宋靖）
