业界质疑此举有垄断之嫌，每年７０多万吨市场份额将重新洗牌
平静多时的酱油行业可能将再次走到一场新变局的边缘！昨日，记者从广东省食品行业协会获悉，卫生部将在酱油行业启动“补铁工程”，目前，卫生部已选出包括广东１家在内的国内９家酱油企业进行“补铁”工程试点。
然而，让记者深感意外的是，酱油“补铁工程”尚未正式“出街”，但相当部分广东酱油企业都表示“听说过”并随即提出质疑。
选定９家酱油厂商
“酱油补铁工程”即以酱油为食物补铁载体，期望解决大约２亿人口存在缺铁性贫血和铁营养不良问题。
曾两次参加中国调味品协会相关会议的中山味美鲜公司技术高管李文乐向记者透露，关于酱油“补铁工程”早在两年前就由中科院组织技术实验了，只不过现在将进入企业执行阶段。
据一份业界报告说，目前国内缺铁性贫血发生率高达１５％—２０％，在某些地区孕产妇和学龄前儿童的发病率甚至高达４０％以上。这就意味着全国大约有２亿人口存在缺铁性贫血和铁营养不良问题，其中妇女、儿童为高发人群。
而选择酱油作为补铁载体，据说是酱油有广泛的群众食用基础，不仅食用习惯至少在可预见的时间内不会改变，而且对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。因此，与其他食物载体相比，酱油具有明显优势。
对此，广州致美斋食品有限公司副总经理、高级工程师罗瑞山表示，从居民的实际消费量看来，通过酱油能不能达到补铁的预期目的很难说。为什么？目前全国酱油年消费量是５００万吨，以中国１３亿人口计算，消费者年均消费也就是３公斤多一点，这又不是喝饮料或吃保健品，这么小的食用量怎么去补？另外，这一工程正式启动之前的实验效果究竟如何，我们也没有听说，可以对“补铁工程”打一个问号。
酱油补铁办法酝酿出台
据悉，鉴于补铁酱油方面的管理办法及加铁酱油有关标准仅在草拟之中，酱油的含铁量等诸多细节至今让人云里雾里。不过，几位广东业界代表在接受记者采访时可以肯定：如同在食盐中加碘一样，补铁酱油即在酱油中加些许铁。从技术来说，在酱油中加铁“不是什么高科技”，而是“比较简单的东西”。其关键的一点是解决铁在酱油的可溶性问题、不沉淀问题，便于食用者吸收即可。广东省食品行业协会副秘书长刘荔琛甚至表示，应该说广东多家酱油企业及大部分企业都可以生产加铁酱油。
业界：指定补铁试点不可取
既然技术不是问题，那么卫生部、中国调味品协会为何指定一批企业搞“补铁”试点？“补铁”试点企业的选择标准是什么？中国调味品协会有关人士在电话中表示：到目前为止，国家卫生部和本协会从未透露过什么，过一段时间两个单位将联合发布有关酱油“补铁工程”方面的消息。广东食出协作商——中山福金香调味品有限公司总经理王志强、广州致美斋副总罗瑞山对记者称，“补铁”试点企业听说是根据规模、技术水平和质量保证体系等方面确定的，但是更大的因素并不一定是根据这些标准来选择的，而是充分考虑了地区平衡问题。
针对补铁酱油一年带来７０多万吨市场份额的重新配置问题，刘荔琛认为，酱油补铁搞指定试点十分不妥，为何不先拿一个统一的方案和标准出来，对所有的酱油企业开放，只要有技术实力，所有的企业都有机会上马补铁酱油。而现在这样人为地将９家企业列入试点范围，这种非市场化的试点对其它企业是很不公平，也是很不可取的。（蒋杰升）
