北京市今年将采取一系列措施，规范面粉、大米、食用油、酱油、食醋、腐竹、熟肉这七类百姓食用率最高的食品并使之最大限度地接近安全。
北京要实现这一目标，遇到的问题较多。综合近年来的质量抽查看，面粉产品的主要问题是增白剂超标；大米产品要防范外埠“毒大米”的流入；食用油产品也要防止超保质期产品流入市场；酱油产品、食醋产品存在着质量不稳定、微生物及防腐剂超标问题，同时，假冒伪劣问题比较严重；腐竹产品有“吊白块”问题，而解决这一问题则是需要防止该种情况产品的流入；熟肉制品的问题是蛋白质含量低、添加剂超量、微生物超标。
有关人士认为，规范这七类食品需要下大力解决的问题是：机关团体不要购买进货无固定渠道、自身没有验货手段、质量难以保证的食品；此外，这7类食品除综合商场、超市、副食商店销售外，各大集贸市场有较大销量，货源复杂质量难以控制；七类食品餐饮业所占份额较多，特别是小餐馆在经济利益驱动下，进货渠道复杂，假冒伪劣和质量低劣产品容易通过此渠道进入市场。
北京市整顿规范这七类食品的办法要求：从源头堵住假冒伪劣产品流入市场的渠道，对七类食品的主要集散地、农贸市场进行整治和规范，对北京生产企业建立质量监控体系；七类食品销售企业，特别是大中型综合商场、连锁超市、批发市场要完善质量保证体系，建立有效的进货验收制度；推进宾馆、饭店、学校食堂以及重点企事业单位等采取集中招标采购的方式，控制产品质量，实行大宗商品质量验货制度；整治、规范中小餐饮进货渠道，加大抽查和检查力度。
为保证七类食品的安全性，北京将重罚不合格企业，对抽查检查不合格的企业和经销不合格产品的经销商户，采取限期整改、限期收回不合格产品、停产、停业整顿直至关停并转的处罚。对于弄虚作假、进行质量欺诈、生产和销售假冒伪劣产品的严重违法案件要追究刑事责任。
