本报6月4日率先披露“安全肉”将在广州亮相,引起各方高度关注。“安全肉”什么时候上市?会不会很贵?会否出现垄断经营?记者为此再次走访了权威部门。
“安全肉”贴身三问
最快下月可上市?
现在市面的“放心肉”是通过了10个环节的检验、剔除了病猪的肉品。而将要亮相的“安全肉”则更进一步,检验内容还包括“瘦肉精”等饲料添加剂,以及兽药残留、重金属残留等,从猪场开始监测,涵盖整个饲养、流通、销售过程。
据悉,广州市茅山肉联厂参与组建的“安全肉”经营公司有可能在下月获得工商执照并运营,目前公司已对高州、新兴、南海等地的猪肉生产基地进行抽样检测,确定了一些“安全肉”猪源。公司正积极与市内肉菜市场联系,希望首批在市内10个肉菜市场(包括生鲜超市)销售“安全肉”。
而广州“万佳”超市表示,要率先引进“放心肉”销售,已与茅山肉联厂商讨具体合作。
“安全肉”不敢升价?
由于杜绝了“瘦肉精”等的残留,“安全肉”的卖相可能会比目前市面上一些猪肉显得稍肥。“安全肉”上市时,将采用统一的标识和包装,市民会很容易辨认。
“安全肉”会不会比“放心肉”贵?茅山肉联厂厂长伍均华表示,“安全肉”出厂前比“放心肉”增多了不少检测程序,从设备、人员、工序上看,经营成本都有所上涨。但是“安全肉”与“放心肉”,甚至与“私宰肉”之间存在价格竞争,因此企业愿意薄利多销,令“安全肉”保持市民乐于接受的平价。
“安全肉”会否造成新垄断?
到目前为止,广州三大肉联厂中仅茅山肉联厂一家经营“安全肉”,会不会导致未来市场出现“安全肉”经营被垄断?
据介绍,与“放心肉”工程是由市政府推动不同,茅山肉联厂经营“安全肉”基本上是企业行为。即将经营“安全肉”的是一家股份制公司,茅山肉联厂是股东之一。大股东是中国食品集团,占50%股份,茅山肉联厂占30%股份,另有湖南省食品总公司占20%股份。
据悉,受国家经贸委委托,中国食品集团在北京、广州推广“安全肉”业务。而在广州,中国食品集团选择了与广州食品集团属下的茅山肉联厂合作。
伍均华表示,“安全肉”与其他肉品的不同主要在于检测技术和卫生标准,任何企业只要具备合格的技术卫生条件,都可经营“安全肉”,企业间完全是技术竞争和品牌竞争,不存在只能由哪一家经营的“垄断”。
目前,对于经营“三绿”(绿色生产、绿色流通、绿色销售)猪肉的企业应具备什么标准,还没有相应的政府规则。对于即将在广州上市的“安全肉”,其现阶段主要是解决“瘦肉精”残留问题,这一新检测技术及效果将由卫生防疫部门进行监控和认可。
“瘦肉精”检测仪首次上岗
为配合“安全肉”上市,茅山肉联厂最近在国内率先使用“瘦肉精”检测仪——“液像色谱仪”。
检测仪是利用物理原理,使猪肉样本里的不同成分、在不同时间分解出来,并通过电脑形成直观的色谱图。
事先,专家们已经令含有“瘦肉精”的猪肉样品形成“标准图样”,图中有明显代表“瘦肉精”物质分解时间的“特征峰”。对照一下,“未知样本”有无“瘦肉精”嫌疑就一目了然了。“瘦肉精”最容易被测出的猪尿样往往首先接受检测,若发现嫌疑,专家会再依次检验肝、肺、肾、猪肉等部分,以确定结论。
据悉,仪器安家1个多月来,已检出15宗“瘦肉精”超标猪肉。(记者黄霞)