食品厂工业专家认为，食品工业是国民经济的重要组成部分，已成为衡量一个国家或地区文明程度和亿生活质量的重要标志之一。根据发达国家的发展历程和经验，在人均国民生产总值达到800美元左右时，标志着社会进入小康阶段，也是食品工业大发展、大转折时期，这一高速发展时期一般可持续20-30年。我国目前人均国内生产总值为848美元，食品工业应该已进入这一高速发展的时期，解决这一时期的食品安全隐患问题要从四方面入手。
食品是关系人类自身健康的特殊商品，因此对食品人市场的门槛设置不能参照其他商品。现在我国食品的市场准入制与国家外中等发达国家相比比较低低，基本上沿袭过去计划经济时期食品短缺时代的做法，而食品进入市场门槛的设置所涉及的有管理、法规及执法等各方面的配套严重不足，目前我国基本停留在：基层工商所对各类农贸市场、食品饮食点等进行经营管理，食品卫生检查、质检部门则对工厂化生产的市售食品进行部分抽检，并没有从食品生产的餐桌整个链条进行强有力的管理，而且对食品的管理职能分散在各个不同的部门。整个行业的从业人员素质较低，专业人员极少。
此外，食品安全的检测，监控手段还不能适应食品工业快速发展的步伐。很多项目的检测（包括仪器和方法）只能在中心城市的大专院校和科研机构进行，而且周期长，成本高。
与此同时，食品工业的科学与技术性被轻视，由于现代社会性食品工业并不简单，食品工业大发时期已经到来，必须开展对关系食品行业整体发展具有重大意义的基础性、前瞻性的科学项目击的研究，最重要的是，目前在我国高校专业目录中，没有“食品安全与检测”的专业，缺乏对食品安全高级人才的增减机制从而缺乏对整个食品产业发展的基础性研究。
