去年肆虐西方国家的“疯牛病”曾给世界牛肉市场带来致命冲击，广大消费者“谈牛色变”，对食用牛肉普遍产生一种畏惧感。然而1年之后，随着“疯牛病”阴影的渐趋消退，世界牛肉市场也开始复苏。据美国农业部的预测，2002年全球牛肉出口总量有望达到600万吨，比2001年增加4％。
据预测，澳大利亚今年的牛肉出口将突破140万吨，仍将在世界牛肉市场上独领风骚。目前，澳大利亚的出口商正全力拓展加拿大、韩国和墨西哥的牛肉市场份额。美国因国内市场价格有利，加之日本市场的牛肉需求急剧萎缩，其今年的牛肉出口将有所减少，预计全年牛肉出口总量为99.3万吨（去年为1030万吨）。近年来，巴西已成为澳大利亚和美国牛肉出口的强劲竞争对手。巴西利用去年“疯牛病”肆虐欧洲的机会，在欧盟国家发起声势浩大的宣传战。巴西打出的“巴西生态纯净肉”的广告在欧洲随处可见，家喻户晓，并成功地在欧盟国家、中国、以色列、埃及、伊朗和沙特阿拉伯扩大了牛肉市场份额。预计，巴西2002年将向世界市场提供80万吨牛肉，其中对欧盟国家的出口将达到63.8万吨，比2001年增长20％。加拿大近年的牛肉出口持续增加，预计今年的出口总量可望达到58万吨。加拿大牛肉的主要买主是美国。美国从加拿大和墨西哥进口的牛肉占加、墨两国牛肉出口的80％。阿根廷在去年牛肉出口因口蹄疫流行病而急剧收缩之后，今年的出口总量预计将增加到23万吨。这将有助于阿根廷恢复原有的出口市场份额，特别是收复在欧盟国家的市场份额。但阿根廷的牛肉出口商有可能遇到来自巴西出口商的强劲竞争。
在牛肉进口方面，美国仍将是今年世界牛肉市场的最大买主。预计，美国2002年将购进147万吨牛肉，比2001年增加3％。美国最大的牛肉供货国将是加拿大、奥地利和新西兰。世界第二大牛肉进口国是日本。预计，日本2002年的牛肉进口将由2001年的95.5万吨减少到88万吨。这主要是由于在日本发现第一例“疯牛病”之后，全国的牛肉消费量急剧收缩。尽管如此，日本仍然是美国牛肉的最大买主。俄罗斯2002年从美国进口的牛肉将由2001年的67.5万吨增至75万吨。欧盟今年的牛肉进口总量预计增加到46.7万吨，比2001年增长14％。这将有助于提高牛肉消费量和恢复南美供应商的传统市场供货。由于居民收入增加和公共饮食业发展迅速，墨西哥今年将购进43万吨牛肉，其主要供货来源仍将是美国。由于经济复苏、韩元汇率提高和牛肉贸易壁垒被打破，韩国2002年的牛肉进口将由24.6万吨增加到34万吨。加拿大2002年的牛肉进口将达到32万吨。加拿大将从美国进口鲜牛肉和冷却肉，从澳大利亚、新西兰和乌拉圭进口冷藏肉。（张春荣）
