尽管目前社会上对于“有机”概念的炒作一浪高过一浪，但其真正的市场表现却似乎不尽如人意。就目前市场上出现的有机食品来看，其价格明显偏高，其中有很多有机食品与同类普通产品之间质量差距并不是太大，然而它们的价格却高出同类普通产品４至６倍。这些有机食品由于身价不菲，超出普通消费者的实际承受能力，从而受到冷遇。
５月１９日，记者在北京家乐福超市蔬果卖场看到，在接近超市下班时，摆放普通蔬菜的摊位基本一售而空，而有机蔬菜的销售专柜依然摆满了用保鲜膜包装好的各种蔬菜。
在标价上，普通黄瓜每５００克卖０．７５元，有机黄瓜卖到３．４８元，是普通黄瓜售价的近５倍；差价最大的是菠菜，普通菠菜每５００克还卖不到０．５元，有机菠菜竟然能卖到２．９８元，相差近５倍。如果拿有机蔬菜价格同一般农贸市场上的蔬菜价格相比，它们之间的价格差距就更大了。
看上去相仿的蔬菜，价格差距如此之大，对身价不菲的有机蔬菜，消费者是否买账呢？
“这简直是暴利！”北京一研究所工作人员戴须发说。“我们暂且不论有机蔬菜到底有多神，单从超高价格上就没法让人接受。”
戴先生把有机蔬菜销售称作“暴利”自有一番理由。他说，其实有机蔬菜并没有什么“超人”之处，无非就像一二十年前农村菜地那些菜，不施化学肥料及农药。当然，现在是采用了一些科技手段生产加工有机食品，但其终端产品并不像某些商家鼓吹的绝对“无污染”、“纯天然”等，只是较之同类普通产品污染程度轻一些，综合质量较高。从这些情况看，有机食品如此高价实在有些离谱，这里面分明加入了商家自己炒作的经费。商家通过媒体报道、广告宣传、企业策划及形象包装等手段，利用设置专柜销售、保鲜膜包装等方式，使之与同类普通产品区分开来，显示其身份独尊，价格自然能高上去。消费者买菜吃的同时，还要替商家分担其产品宣传运作成本。
另外，商家掌握了消费者心理，盯的都是那些高薪阶层的年轻人。这些人生活节奏快，容易接受新事物，收入较高，对价格不是那么斤斤计较。而经济不宽裕者或者习惯于精打细算过日子的人，他们一日三餐的经费都在预算之内，一般不会接受这么昂贵的菜。为了证实自己所言不虚，戴先生示意记者做个记录：在有机蔬菜销售专柜前，１小时内共有３６个人驻足，其中３２个是年轻人，４个老人。他们当中真正购买有机蔬菜的只有５人，而且都是年轻人，其中两个还是外国人。
据记者随机采访，８０％左右的消费者认为有机食品的价格太高，超出了他们长期接受的消费能力。有机食品的功用和优势就是体现在长期食用上，从某种意义上讲，消费者如果没有能力长期食用的话，和食用普通食品又有什么区别呢？１５％的消费者认为有机食品自有它高价的价值与原因，但他们一般不会购买。只有５％的消费者认定购买有机食品。
究竟什么因素促成有机食品的高价格？它应该比同类普通食品高出多少？
国家环保总局自然生态监督司官员说，有机食品的生产成本主要体现在人力投入大、产量相对缩小、供有量有限等方面。但真正影响其价格的还是市场因素，市场需求以“物以稀为贵”为首要因素，国家物价局对有机食品这一块的价格管理是放开的，通过市场进行调节。因为产量稀少，生产者才会把价格定得很高，以追求更大的利润空间。但是国内高消费群体毕竟有限，这样下去不但不利于有机食品的普及，而且会影响有机产业的全面发展。（记者 郏功献）
