许多家长担心子女减肥会影响健康，但据美国明尼苏达州大学的学者研究发现，有些减肥方式实际上能让青少年更好地获得维他命，防止垃圾食品被消化吸收。
进行这项研究的学者们对4500名年约15岁的青少年进行了调查，其中有6%的人表明自己是素食者。
学者们表示，研究显示，与非素食者相比，素食青少年在饮食中少吸收30%卡路里的脂肪及10%的饱和脂肪。此外，他们中1.4至2倍的人比非素食者多吃2客以上的水果和3客以上的蔬菜，也就是说，他们每天多吃5客以上的水果和蔬菜……
研究同样发现，无论是否素食者，青少年们每日摄取的钙质并不足够，但素食者能获得更多的铁质、维生素A和纤维。
学者们表示：“少年素食者和成年素食者一样，有一定的饮食模式，如果保持这种饮食模式，可以有效地降低许多导致成年人死亡的疾病的发病率。”
