尽管离中秋还有数月，广西全区四十三家酒家巨头昨日就聚首邕城，举行月饼生产工艺技术交流暨合作研讨会，欲拼抢广西月饼市场“大蛋糕”。
上世纪八十年代，广西人所购买的月饼百分之八十五以上均由当地传统食品厂生产。当时月饼品种少，档次低，消费者以吃为主。九十年代，各大酒店以其品种多、包装精美等
优势涉足月饼市场。食品厂月饼市场份额萎缩至百分之四十，酒店月饼的市场份额却从百分之十跃至百分之五十，占了“半壁江山”。
据了解，目前中秋月饼的销售，已成为广西各大酒店的经济支柱，南宁市南方大酒店去年中秋月饼收入就达千万元人民币。据业内预测，今年酒店集团军仍将成为中秋月饼市场的主力军。
对于酒店业如何做大月饼市场“蛋糕”，广西烹饪协会副会长曾大文认为，中秋月饼未来的发展趋势，将由目前的传统食品型向时尚礼品型、低糖、低油营养生态型、迷你型方向发展，生产方式也将从手工生产型向机械工业化生产型发展。(岑华蓉)
