中秋节过后第二天，广州大多数商场、超市货架上的月饼“一扫而光”，全被换成其它商品。卖剩的月饼怎么处理？“隔年馅做新饼”的阴影会否笼罩广州月饼市场？
笔者近日采访获悉，各商场、超市节前两天就把估计卖不完的月饼退回给厂家，而厂家就把这些月饼去皮，再将莲蓉馅制成包点供应茶市和日常的早餐市场。业内人士表示，这些馅还在规定的保质期内，完全可以放心食用。
据了解，今年月饼的销售“老字号”厂家占了绝对优势。从节前一直到节日当天的尾市，“老字号”月饼都相当抢手。莲香楼有关人士表示，他们常年都生产月饼出口，销路十分畅通，不存在卖剩没人要的问题；而泮溪酒家有关人士说，今年只剩下百来盒月饼，估计剩下的莲蓉馅一个月内就可以消化掉。另外，一些“兼职”做月饼的冷冻食品厂也表示，节后剩下的月饼馅马上会以冷冻包点的形式消化，根本没必要冷冻一年才再派上用场。
一名业内人士分析，广州月饼市场“隔年馅做新饼”的可能性很小，因为与外省市场相比，广州的茶市和日常早餐市场包点的需求量很大，“即刻就能赚到手的钱谁会等到明年？”一些小厂如果剩下大量馅料，更会力求尽快将馅料卖给其它冷冻食品厂，因为对于他们来讲冷冻成本太高。所以绝大多数卖剩月饼的馅料最终的去向还是做包点，市民们无须担心“隔年馅做新饼”。 （黄海云）
